Co je vepřový tuk?

Fatback je kus masa ze hřbetu prasete, který se obvykle skládá ze silné vrstvy tuku s tenkou vrstvou masa na jedné straně. Je to oblíbená přísada v mnoha kuchyních, zejména v jižních Spojených státech, kde se často používá v pokrmech, jako jsou límcové zelené, černooký hrášek a hoppin' John. Dá se také použít jako tuk na vaření a někdy se z něj dělá sádlo. Fatback je relativně levný kus masa a často se používá jako způsob, jak dodat pokrmům chuť a bohatost.