Proč a kdy přestali prodávat vepřové kotlety s ledvinkami?

Nikdy nebyla doba, kdy se vepřové kotlety pravidelně prodávaly s připojenými ledvinami. Vepřové kotlety se krájí z hřbetu, hodně daleko od ledvin. Chtěli byste se o vepřových řízcích dozvědět více?