solném láku příchutě bažant a pomáhá chránit jej před účinky převaření. Ponořte bažanta do studené vody smíchané s asi 1 šálek kosher soli nebo 3/4 šálku non-jodizované stolní soli na tekuté galon. Přidejte sladidlo, jako je například asi 1/2 šálku cukru, hnědý cukr, med, javorový sirup nebo melasy. Můžete nahradit jednu třetinu až polovinu vody s vínem, pivem, ocet, jablečný džus nebo cider, citrusové šťávy, čaje, kuřetem nebo zeleninového vývaru, sojová omáčka nebo jinou vhodnou tekutinou. Přidat doplňkové koření, jako je sůl a pepř, česnek nebo cibule, pažitka, zázvor, chilli, rozmarýn, šalvěj, tymián, bazalka, oregano, majoránka, nebo kopru. Čerstvé a sušené i práci. Namočte bažanta v lednici asi čtyři hodiny.
Marinované

Marinování je alternativou k solném láku, která nabízí další příležitost sezony a chuti bažanta, než si ji vařit. Je vhodnější pro řezy a kousky, spíše než celých ptáků. Marinovat ve skleněné zapékací misky pokryté fólií v chladničce, za použití kyselého kapaliny jako báze; víno, ocet, sójová omáčka, tamari, pomerančový džus nebo citronové šťávy jsou dobré výběry. Kombinovat báze s přibližně stejným množstvím oleje a některé koření. Možnosti kořenící jsou četné a rozmanité jako s nakládáním do solného láku, a může zahrnovat všechny druhy bylin a koření. Marinovat Bažant škrty pro dvě až čtyři hodiny nebo celé bažanta pro šest až 12 hodin. Otočte maso podle potřeby tak, aby všechny strany dostat rovného namáčení čas.
Sauce

Přidání omáčky na bažanta je další způsob, jak předat koření a příchutě. Můžete si udělat omáčku podobné vaší slaném nálevu nebo marináda pokud si omáčku po jednom z těchto jiných technik. Značka omáčka svěží, i když, a zlikvidujte použité slaném nálevu, nebo marinádu, jak je to byl kontaminován surový drůbeže. Některé základní myšlenky bažant omáčka patří vinný máslovou omáčkou s cibulí a pažitkou; bílé víno Dijon hořčice omáčka s rozmarýnem; majonéza s česnekem a citronovou kůrou; a oranžová marmelády a sojovou omáčkou s teplou chilli omáčkou a pažitkou.
Straight Seasoning

Pokud nemáte čas nebo chuť na slaném nálevu, marinovat nebo připravit omáčka, jednoduše sezóna bažant s suché přísady před nalepením ji v troubě. Spousta drůbeže kořenících směsí jsou komerčně dostupné. Nebo vytvořit svůj vlastní; sůl, pepř, celer semeno, rozmarýn, tymián, šalvěj, majoránka a bazalkou jsou všechny standardní inkluze. Smíchejte je v přibližně stejné části, nebo upřednostňovat ty složky, se vám nejvíce líbí. Koření je vše o tom, co vám osobně líbí, tak sčítat a odčítat podle chuti. Kmín, paprika vločky nebo chilli jsou dobré pro přidání některých kop do svého bažantí misky.