Jak vařit Squab

Squabs dostat uražen, když se splést s holuby, protože jsou chováni s ohledem na vás. Vyrostl v pohodlných, suchých ubytování, kompletní s létat oblasti, a krmil bohatou, vyváženou stravu zrna kukuřice, ovsa a hrachu, tyto slepice jsou daleko od svých bratranců Scrappy v parku. Squab nikdy opustit hnízdo, takže oni mají spoustu času vybudovat silnou, bohatou vrstvu sametovou tuku, a jen tolik masa sloužit jeden šťastný strávník každý. Jako většina dobrých jídel, sedák má takovou čistou, jemnou chuť, nic víc než pár čerstvých bylinek je nadbytečná.
Co budete potřebovat
papírové ručníky
Olivový olej
Košer sůl
čerstvě mletý černý pepř
celých čerstvých bylinek nebo aromatických složek
Kuchyň provazů
tuk
Litinová pánev nebo pánev nerezová ocel
kleště
mělký talíř (volitelně)
Lžíce
teploměr
bílé víno nebo sklad (volitelně) Galerie dřevěnou lžící
Heavy smetany, při pokojové teplotě (volitelně)
Instrukce

1. Sejměte sedák z lednice a položte ji na prkně. Opláchněte dutiny a vnější část sedáku studenou tekoucí vodou a pat zaschnout dovnitř a ven s papírovými ručníky.
   

2. Oříznout off jakékoliv volné, visící tuk ze sedáku a zlikvidujte ji. Srst sedáku s tenkou vrstvou olivového oleje a dochutíme ji do dutiny a ven s košer sůl a čerstvě mletý černý pepř.
   

3. Vložit čerstvé, celé bylinky nebo aromatické složky nebo dvě v dutině, je-li to žádoucí. Pár tymiánu, rozmarýnu a šalvěje větvičkami bude vám i sedák šťastný.
   

4. svažte nohy spolu s kuchyňským provázkem. Nemusíte dělat plné noha-body-wing nosník ptáka, jen svázat nohy dohromady, aby spalující bylo jednodušší a aby se zabránilo bylinky vypadnutí z dutiny.
   

5. Rozehřejte troubu na 425 stupňů Celsia. Teplo pár polévkové lžíce tuku v litinové pánvi nebo pánvi z nerezové oceli na středně-vysoké teplo po dobu několika minut, nebo dokud se třpytí ve světle. Můžete použít jakýkoli tuk, ale používat jen celou máslo, pokud používáte rovné díly olej s ním.
   

6. Umístěte sedák v pánvi prsní stranou dolů. Sear na sedáku na všech stranách, dokud to má dozlatova, leštěného záře, asi 2 minuty celkem. Grip sedáku s kleštěmi otáčet jej v pánvi.
   

7. Najeďte litinový pánev na středním stojanu trouby, pokud používáte jeden. Pokud používáte pánev z nerezové oceli, přeneste sedák do mělké misky a umístit jej na středním stojanu trouby. Nalijte off tuku v pánvi a později jej zlikvidujte.
   

8. pečeně sedáku dobu asi 15 minut, basting ji jednou lžící v polovině vaření. Sejměte sedák z trouby, když je stehno vařené v nejtlustší části, ale stále růžové. Jen se malý řez do stehna podívat se na to, pokud nemůžete říct při pohledu.
   

9. Sejměte sedák z pánvi nebo misku a odpočinku ji na talíř, chcete-li vytvořit jednoduchý pan omáčku. Lžíce z tuku, pokud používáte litiny pánev a později jej zlikvidujte. Pokud jste použili zapékací misky, lžíce z tuku a skřípání zbývající odkapávající zpět do pánve z nerezové oceli.
   

10. Položte pánev nebo pánev nad středně-vysoké teplo. Nalijte asi 2 polévkové lžíce bílého vína nebo skladu a skřípání dno s dřevěnou lžící, aby zrušila přilepená bitů, nebo fond, z něj.
    

11. nalijte asi 1 šálek akcií nebo vývaru v pánvi pro každý sedák a přivést ji k varu. Snižte kapaliny na polovinu a zase teplo vypne.
    

12. Míchá dostatek pokojové teploty těžký krém získat hladkou konzistenci a chuť. Upravte koření podle potřeby s košer sůl a čerstvě mletý černý pepř.