Proč se některé domácí koprové okurky ve sklenici zakalí?

Existuje několik důvodů, proč se domácí koprové okurky mohou ve sklenici zakalit.

* Okurky nebyly řádně sterilizovány. Před vložením okurky do sklenice je třeba je důkladně omýt a sterilizovat, aby se odstranily všechny bakterie, které by mohly způsobit kažení. To lze provést tak, že okurky namočíte do octového roztoku nebo je několik minut povaříte ve vodě.

* Nádoba nebyla řádně sterilizována. Sklenice, kterou používáte k uchovávání okurek, musí být také sterilizována, aby se nezkazila. To lze provést vařením sklenice ve vodě po dobu několika minut.

* Nakládané okurky nebyly správně fermentovány. Fermentace je proces, při kterém se okurky přeměňují na okurky. Tento proces vyžaduje přítomnost bakterií mléčného kvašení, které přeměňují cukry v okurkách na kyselinu mléčnou. Pokud nálevy nebyly správně fermentovány, nemusí mít dostatek kyseliny mléčné, aby se nezkazily.

* Okurky byly vystaveny vzduchu. Jakmile jsou okurky fermentované, musí být skladovány ve vzduchotěsné nádobě, aby se zabránilo zkažení. Pokud byly okurky vystaveny vzduchu, mohly se kontaminovat bakteriemi, které by mohly způsobit zkažení.

Pokud se vaše domácí koprové okurky zakalí, je důležité je vyhodit, abyste se vyhnuli riziku onemocnění z potravin.