Zatímco není tam žádný průmyslový standard pro třídění tvrdých kraby, bluecrab.info doporučuje obecné pravidlo dimenzování. Muž krabi, také známý jako & quot; náklaďáků & quot; přicházejí ve čtyřech velikostech. Kolosální krabi měří 6 1/2 palce nebo více napříč. Jumbo krabi měří 6-6 1/2 palce napříč. Velký jsou 5 1/2 až 6 palců a střední krabů jsou 5-5 1/2 palce napříč. Malé krabi měří 4 1/2 až 5 palců v průměru a jsou obvykle zralé ženy, nazývané & quot; sooks & Quot.; Je nezákonné, aby sklízet a udržet nezralé ženské kraby.
Nejlepší Velikost

nejlepší velikost jedení jsou velké mužské Maryland krabi. Těžší krabi jsou, tím více masa, které bude obsahovat. Pokud krab nedávno molted, bude lehčí, plné vody a bude mít méně masa. Krabi, které se blíží ke konci svého cyklu línání bude těžší a plný masa, podle bluecrab.info. Při objednávání krabi, tam jsou obvykle tři stupně, z nichž si vybrat. & Quot; Number One náklaďáky & quot; jsou největší, meatiest mužské krabi. & Quot; Počet Dva náklaďáky & quot; jsou menší mužské krabi s méně masa. & Quot; Počet trojky & quot; jsou mix malých, většinou ženské kraby.
Sezónní Velikosti

Ačkoliv Modrá krabí maso je k dispozici po celý rok, živé kraby jsou nejvíce hojné během teplejších měsíců. Léto je nejvíce populární, bohaté období pro kraby. Nicméně, kvalita může být nekonzistentní kvůli línání cyklu kraba je. Na podzim, krabi zastavit ubývání a začít budování maso na zimu jako voda ochlazuje. Podle Annapolis Seafood trhu, některé z nejlepších ochutnávky krabů lze nalézt na podzim, známý jako & quot; rezavý & quot; krabi. Tyto krabi jsou tvrdé, tmavé, plné masa a může vypadat černé nebo špinavé.
Jak jíst

Annapolis Seafood Market dělá nelehký proces jíst Maryland krab snadné. Chcete-li začít, budete potřebovat nůž, krabí palici a mnoho ubrousky. Začněte tím, že stáhl klepeta a nohy. Umístěte nůž do středu každého ze dvou velkých drápy a udeřil s paličkou. Jemně bezva otevřený najít sladké, tmavé maso uvnitř. Otočte kraba nad tak bílá Spodní je lícem nahoru. Palcem nebo nožem, zatáhněte zástěru, která se podobá Washington Monument. Po praskání mimo zástěru, položte palce v otvoru mezi horní a dolní části kraba a vytáhněte horní shell. Odstraňte žábry a žluté mustardlike látku. Přestávka zbývající tělo v polovině, pak zlomit ty zbývající poloviny znovu odhalit komory bílého masa.
Kde se najíst

Maryland krabů lze zakoupit od velkoobchodníků a restaurací a dodává po celé zemi, žijí nebo v páře. Nicméně, nejlepší způsob, jak užívat je v Marylandu. Restaurace na vodě poskytují nejčerstvější úlovek v Baltimore, Annapolis, nebo na východním pobřeží. Zkuste Canton Dockside v sousedství kantonu Baltimore, Costas Inn Restaurace jihovýchodně od města v Dundalk nebo Cantler Riverside Inn v Annapolis.

Canton Přístavní
3301 Boston St. pračce Baltimore, MD 21224
410-276-8900
cantondockside.com

Costas Inn Restaurant
4100 N. Point Blvd.
Baltimore, MD 21222
410-477 -1975
costasinn.com

Cantler je Riverside Inn v pračce 458 Forest Beach Road
Annapolis, MD 21409
410-757-1311
cantlers.com