Smíchejte tyto ingredience pro vynikající uzeným lososem slaném nálevu:

02/1-3/1 šálku hnědého cukru v pračce 1/4 šálku non-jodizované soli
2 šálky sójové omáčky
1 šálek vody v pračce 04.1.-2.1. lžičky. cibule prášek
04/1-2/1 lžičky. pepře
Ne více než 1/2 lžičky. Tabasco omáčka v pračce 1 šálek bílého vína (sušší, tím lepší)
jaký druh Kuřák používat

Použijte dřeva nebo plynu kuřák. Pokud jde o typ kouření čipy pro použití, lehké příchutí kouření lesy jsou nejlepší k použití. Olše dřevo je vynikající volba. Jeden by měl nikdy kouřit lososa pomocí dřevěného uhlí brikety. To je nejlepší způsob, jak skončit s lososem steaky, které mají rozhodně chemickou chuť k nim. Hickory čipy v kuřák může tendenci nechat lososa s poněkud slaninou-jako příchuť.

I když elektrická kuřáci mohou být použity také, mají tendenci vybudovat příliš mnoho vlhkosti na lososa a způsobí to skončí tím, že mokrý.
Kouření Teplota

Nastavte teplotu kuřáka na více než 160-170 stupňů F. To se může zdát jako příliš horké teplota, ale to je ve skutečnosti nižší, než to, co se normálně maso uzené v.
Kouření Time

Kouření vaši lososa, dokud vnitřní teplota dosahuje mezi 140 a 155 stupňů F. Pokud dáváte přednost řez lososa, aby se více na & quot; dobře udělal & quot; side, neváhejte nastavit kuřáka na 175-180 stupňů F. Pokud solanky nebyl zvyklý před kouřením, nicméně, losos bude vhodně uzené na více než 140 stupňů F.

Mějte víko kuřáka během uzení uzavřeny v co největší míře. Opravdu jediný důvod, proč byste měli potřebovat zvednout ji, je zkontrolovat doneness. Nejlepší způsob, jak to udělat, je nechat maso teploměr uvízl doprostřed zaoblení samotného. Tento způsob teplota lososa může být sledován, aniž byste museli zvedněte víko kuřáka.
Období klidu

Nastavte zcela uzeného lososa na kuchyňské lince a zabalit do kousku hliníkové fólie pro ne méně než 20 až 30 minut. Nezapomeňte tento krok, protože je klíčovým rokem pro uzení. Pokud tak neučiníte, bude mít za následek lososa v šťávy není nastavení uvnitř masa.