Pokud žijete v pobřežní oblasti můžete pravděpodobně sklízet své vlastní slávky, ale to není nezbytně vaše nejlepší sázka. Mušle jsou sifonu krmítka, jejichž těla se hromadí všechny nečistoty, které by mohly být přítomny v místních vodách. To by mohlo znamenat jen jejich chuť je nestandardní, ale v nejhorším případě by mohly obsahovat těžké kovy nebo způsobit paralytický otrava korýše. Informujte se u místních orgánů, než budete sklízet z volné přírody. Pokud si nejste up pro hledání vlastní, vaše místní rybami pravděpodobně má volně žijící nebo kultivované mušle v hojnosti. Jsou to nejlepší, když jíst okamžitě, ale můžete udržet je naživu v lednici po dobu několika dní, pokud oni jsou volně zabalené ve vlhkém novinách.
Vedení to jednoduché

Když jste připraveni vařit mušle, vydrhnout je krátce pod studenou tekoucí vodou a snížit nebo vytáhnout vláknité & quot; vousy & quot; ze závěsu strany pláště. Jakýkoliv že nezavírají těsně, když jsou manipulaci jsou pravděpodobně mrtví, a musí být zlikvidován z důvodů bezpečnosti potravin. Stejně jako ostatní korýše, slávky mají malé množství tekutiny - jejich & quot; alkohol & quot; - Uvnitř pláště. Nejjednodušší způsob, jak vařit, je prostě umístit je na pánvi, přikryjte ho, a vaříme je na 6 nebo 7 minut na mírném ohni. Jako první pár slávky otevřít uvolňují malé množství vodní páry, která pomáhá vařit zbytek. Cook pouze do té doby právě otevřel slávky.
Classic Version

slávky pára ve vlastní šťávě, ale přidáním několika dalších přísad, aby pot z nich dělá svěžím. Nejznámějším příkladem této metody je francouzský & quot; moules marinieres & Quot.; I když výsledky je pozoruhodná, je to také snadno jídlo. Vaříme nějakou nakrájenou cibuli nebo šalotku s ratolest nebo dva tymián, bobkový list a zdravé splash suchého bílého vína. Přidejte slávky a pokrývají pánev, paření je v aromatických par za pouhé 3 nebo 4 minuty, až oni otevřeli, ale stále baculatá a něžný. Hodit v hrouda másla a některé sekanou petrželkou, a zatřeste pánev, dokud se to všechno dobře smíšené. Podáváme se slávky s kapalinou nalil nad nimi.
V polévek a omáček

Je to relativně snadné udržet slávky výběrové řízení, když jste vaření je na vlastní pěst, ale často přicházejí na žal, když jsou přidány do polévek, omáček nebo jiných pokrmů, například rizoto nebo paella. Mušle by měla být vždy přidán na poslední chvíli, ať už lastury nebo - častěji - ve skořápce, pro jejich vizuální přitažlivost. V cioppino nebo brothy omáčkou, 3-5 minut je dost často. V paelly a dalších suchých pokrmy, které vytvářejí méně páry, oni by mohli potřebovat tak dlouho, jak 8 - 10 minut vařit. Poté, co většina otevřeli, zlikvidujte zbytek a sloužit své jídlo. Čekání na poslední pár otevřít zvyšuje riziko, budete převařit a zpřísnit ty, které jako první otevřely.