Umění vaření mušle k dokonalosti začíná s řádnou přípravu, což zahrnuje mytí je odstranit všechny kousky skořápky nebo písku, který může ještě přichytit na vlhkém povrchu. Pat je suchý a zrušil, zatímco vy teplo trochu oleje nebo másla v těžké-dnem pánvi. Cílem je, aby je spálit rychle, takže oni se vyvíjejí zlatý-hnědé kůry na obou stranách, aniž by jejich převaření, které je zpřísňuje a dává jim suché gumovou konzistenci.
Quick zpěnit

Tepelná pánev na středně vysoké, ale ne do bodu, kdy je olej nebo máslo začne kouřit. Umístěte lastury o dva se posunuje od sebe, protože přeplnění může způsobit jim na páru spíše než hle. Můžete sezóna je lehce se solí a pepřem na tomto místě, nebo vynechat tento krok. Pokud používáte mleté ​​česnek chuť lastury, soté jej dobu jedné až dvou minut v oleji nebo másle před přidáním lastury. Poté, co v pánvi, to trvá dva až tři minuty před hnědý kůra vyvíjí. Otočte mušle s párem kleští a opakujte postup na druhé straně:
Bits &.; Kusy

Pokud jste vaření jen tolik, mušle, aby vyplnil pánev, zase teplo off v tomto bodě nebo odebrat pánev z tepla a podávejte. V opačném případě opakujte postup pro všechny zbývající hřebenatky. Po mušle uvaří, aby většina šťávy a jakékoli restovanými bity zbývající ve spodní části pánve tím deglazing se malým množstvím suchého bílého vína, nebo jiného pat másla. Vmíchejte víno nebo máslo a tepla, škrábání bity mimo dolní začlenit je do omáčky. Nyní je také čas přidat bylinky, jako je petržel nebo pažitkou nebo trochu citronové kůry. Zamíchejte vše do omáčky, dokud dobře prolínají. Nalijte omáčku přes mušle a ihned podáváme
Seashells od pobřeží

V závislosti na tom, kde žijete ve Spojených státech, můžete najít dva typy mušle.: mořské mušle, které mohou měřit až 2 palce celé, nebo menší Bay mušle, které měří více než 2/1-04/3 palce napříč. Mořské lastury se sklízejí převážně v severní a střední vodách Atlantiku, zatímco bobkový mušle rostou v zátokách a ústí řek z Nové Anglie do Mexického zálivu. Pan-smažení pracuje dobře pro mořské hřebenatky, protože mají větší vnější povrch pracovat. Bay mušle jsou menší a, zatímco oni mohou být pánev-smažené, jsou často kynutý, ostřílený, pečené nebo začleněn s jinými složkami.