ceněný pro své jemné chuti, komerční krabí maso obvykle přijde z hnědé nebo modré kraba. Zpracované krabí maso je k dispozici zmrazené nebo pasterizované, nebo konzervované. Pro zmrazené procesu, je maso vařené, když je v plášti, před tím, než se potom zmrazil uvnitř pláště nebo odstraněny z nádrže. Maso se ochladí na méně než 32 stupňů do dvou hodin po uvaření a zůstane zmrazený až do spotřebován. Konzervované krabí maso je double-utěsněn v plechovce, před uzavřené nádoby jsou pasterizované ponořením do 175 studia vody. Jsou zahřívá na 70 do 100 minut, v závislosti na velikosti plechovky.
Imitace krabího masa

Imitace krabí maso, známý v Japonsku jako Kani kama, je vyrobena z jemně mletého bílého ryb, jako je Pollock nebo štikozubce obecného a je vytvarována vypadat jako krabím masem. Japonský broušení technika používaná k výrobě Krabí tyčinky se nazývá "surimi", což znamená, že nasekané maso. Ryba je dělán do pasty, v kombinaci s konzervačními prostředky - glutamátu sodného a alkohol cukru zvaného sorbitol - aromata a barviva a vařené získat svou gumovou texturu. Poté se role imitace masa jsou buď rozsekána napodobit paušální krabí maso nebo balené jako krabí tyčinky.
Kvalita

Kvalita krabím masem obvykle je stanovena část kraba maso pochází. Nejvíce ceněný maso pochází z nohou zadního plavce, který je známý jako paušální maso. V závislosti na velikosti kraba, to bílé maso může být kategorizovány jako obrovské, velkých kusech, případně běžné velikosti. Další stupně zahrnují zadní ploutev, dráp a pinče, které jsou tmavé maso s silnější chutí.

Imitace krabí maso také přichází v různých kvalitách v závislosti na výrobci. Japonské značky jako Osaki nebo Yamasa vytvořit restaurace-grade imitace krabí maso, které mohou být nižší obsah kalorií ve srovnání s levnější značky, v závislosti na papíru "surimi Kvalita zlepšení." Kromě toho, kvalita imitace maso je pevnější, obohacen o přírodní krabím ochucení a mají přirozenější zbarvení.
Kulinářské Aplikace

Imitace krabí maso je často obyčejný v suši, as to je populární v Kalifornii roli a krabů maki. Maso je také používán v salátů, jako je například zelená, bramborový nebo těstovinových salátů. I když skutečné krabí maso také mohou být použity v salátů, to funguje dobře s horkými přípravky, jako jsou krabí koláčky, polévek a teplé těstoviny. Kromě toho korýši mohou být použity k věci jiné potraviny, přidat jim chuť Portobello houby, humry a platýs filé.