Jak škeble a ústřice jsou mořští měkkýši. Oba jsou korýši, sestávající ze dvou svalů a dvou polovičních skořepin. Škeble pohybovat pomocí závěsného kloubu a vychutnat pohřbívat se v písku nebo blátě pod vodou. Mají hladkou slupku a jsou mobilní; oni se nalézají ve sladkých vodách. Ústřice, na druhé straně, tráví většinu svého života na jednom místě, jako je kámen nebo na tvrdém povrchu ve vodě; se nalézají v poloslaných nebo mořských stanovišť. Rádi ležel blízko k povrchu řeky nebo oceánu. Když je odliv, můžete je vidět na blátě s jejich hrubou vnějšího pláště.
Lahůdek

škeble a ústřice jsou oba jedli v páře a sloužil na poloviční skořepina. Zatímco škeble může být jeden tvrdou skořápku nebo soft shell, oni jsou nejvíce často jedený jako součást polévku nebo dušené maso. Mnoho lidí dává přednost škeble maso nad ústřice, protože je jemnější. Jedním z nejoblíbenějších jídel obsahujících škeble je New England polévka ze škeblí. Ústřice, na druhé straně, se často nejlépe poslouží ve svém rodném skořápce. Zatímco ústřice lze jíst syrové nebo vařené, konzervované, uzené nebo zmrazené, jíst na ústřice na polovinu shell je pochoutkou v mnoha kvalitních restaurací.
Pearls

Zatímco Ústřice jsou známé pro výrobu nákladných a krásné perly, škeble neprodukují perly. Perly jsou vyrobeny, když je cizí předmět v pasti ve skořápce a ústřice produkuje perleti, což je směs vápníku a bílkovin. V perleti kabáty cizí materiál a vytváří perlu. Většina perly vyrobené ústřice mají komerční hodnotu, ale ne skvost hodnotu.
Sklizen

Sklizeň je proces chytání živé ústřice a škeble. Sklizené živé ústřice jsou pevnější než škeblí. Jejich skořápky jsou hrubší a ústřice maso uvnitř pláště není tak jemné jako škeble maso. Musíte být opatrní při sklizni živé škeble, protože mohou být snadno poškozeny kvůli jejich více porézní, měkčí skořápky.