Jsou měkkýši vysoce rizikovou potravinou?

Ano, měkkýši jsou považováni za vysoce rizikové potraviny. Je to proto, že měkkýši mohou přenášet škodlivé bakterie, jako je Vibrio parahaemolyticus, Vibrio vulnificus a Salmonella enterica. Tyto bakterie mohou způsobit otravu jídlem, která může vést k vážným onemocněním a dokonce i smrti.

Korýši jsou filtrační krmítka, což znamená, že jedí filtrováním vody přes žábry. To může umožnit jejich kontaminaci bakteriemi a viry z vody. Korýši se mohou také kontaminovat kontaktem s odpadní vodou nebo jinou kontaminovanou vodou.

Správné vaření měkkýšů může zabít škodlivé bakterie, ale je důležité při přípravě měkkýšů dodržovat zásady bezpečného zacházení s potravinami, abyste snížili riziko otravy jídlem. Mezi tyto praktiky patří:

* Mytí rukou před a po manipulaci s měkkýši.

* Vaření měkkýšů na vnitřní teplotu 145 stupňů Fahrenheita.

* Uchovávání měkkýšů chlazených na 40 stupňů Fahrenheita nebo nižší.

* Zabránění křížové kontaminaci měkkýšů s jinými potravinami.