Je rychlé kynutí stejné jako rychlé droždí?

Rychlé droždí a rychlé droždí jsou instantní sušené droždí, což znamená, že se jedná o aktivní suché droždí, které bylo vyrobeno pomocí jiného procesu, jehož výsledkem jsou menší granule a kratší doba fermentace.

Aktivní sušené droždí je nejběžnějším typem suchého droždí a před použitím vyžaduje rehydrataci v teplé vodě. Na druhou stranu instantní sušené droždí lze přidat přímo do suchých surovin, aniž by bylo nutné nejprve rehydratovat, což z něj činí pohodlnější možnost.

Není žádný významný rozdíl ve výkonu nebo kvalitě rychlokyslíku a rychlokvasku. Oba produkují plynný oxid uhličitý, když jsou smíchány s vodou a cukrem, což způsobuje kynutí těsta. Drobné rozdíly v jejich složení mohou mít za následek malé odchylky v době fermentace, ale tyto rozdíly obvykle nejsou patrné.

Rychle kynoucí droždí i rychlé droždí jsou vhodné pro použití v různých receptech na pečení, včetně chleba, těsta na pizzu a pečiva. Jsou také zaměnitelné, takže můžete použít jeden druh kvásku místo druhého, aniž by to výrazně ovlivnilo konečný výsledek.