Tuňák je velmi populární druh ryby jíst syrové. Je to pevný a tučné ryby, které má vynikající chuť při konzumaci syrové. Tuňák je tak populární, ve skutečnosti, že vymírání některých druhů tuňáků se stává významný problém z důvodu nadměrného rybolovu. Tam jsou také některé zdravotní problémy související s tuňákem. Vyšetřování New York Times zjistil, že tam jsou některé druhy tuňáka, které obsahují hladiny rtuti dostatečně vysoké, aby potenciálně ospravedlnit jejich odstranění z trhu FDA
Salmon

Salmon je další druhy ryb, které je velmi populární jíst syrové. Před vynálezem chlazení ačkoli, lososa nebyla použita vůbec Japoncem jako sushi ryby, protože parazitů, které by umožnily ryby nepoživatelné brzy poté, co ryby byl zabit bez správné skladování. Losos se od té doby stala velmi populární i když, z části proto, že nabízí chuť, která je jedinečná z mnoha bílých odrůd ryb.
Yellow Tail

Yellow Tail, také známý jako Japonský Amberjack, je další populární syrové ryby. Yellow Tail se nachází pouze v severozápadním Pacifiku, ale proto, že to zahrnuje Japonsko, to historicky bylo velmi dobré. Dnes mnoho z Yellow Tail, který dělá svou cestu na deskách jako sushi je obhospodařováno, ačkoli tam jsou ještě někteří Yellow Tail chytil divoký.
Red Snapper

Red Snapper je další dobrý sushi ryby, ačkoli tam jsou některé rozdíly mezi Red Snapper, že Japonci budou jíst a Red Snapper, že Američané jsou podávány na sushi. Tradiční Red Snapper je také známý jako východní Nannygai a nachází se v jižním Pacifiku, zhruba na Novém Zélandu a Austrálii. Red Snapper většina Američanů jedí je jiná ryba našel v Mexickém zálivu a na pobřeží jižní Atlantiku. Jména stranou i když jsou obě ryby jsou velmi podobné a je obtížné je rozeznat.