Připravte si 12 až 14 liber krůtí táním a vymývání vnitřní dutiny. Větší ptáci lze kouřit, ale protože oni trvat dlouhou dobu, často paličky a křídla budou vařit dlouho předtím, než zbytek ptáka je připraven. Pro zvláště vlhké výsledky, namočte krocana v pěti galonů kbelíku s solným roztokem z jednoho šálku kosher soli a dostatek vody k pokrytí ptáka. Někteří kuchaři přidat ochucovadla do solanky, jako je Apple nebo oranžové kousky; Nicméně, vy nechcete zakrýt kouřovou chuť.

Další část přípravy je namočit přes noc, jsou kusy dřeva nebo dřevní štěpky budete používat. Jeden 10-libra taška bude stačit.

Připravte si kuřák umístěním dřevěné uhlí v topeništi a namáčení ji začíná kapalinou. Zapalte dřevěné uhlí a umožnit uhlí otočit šedé. Namažte stojan, že Turecko bude vařit s non-stick vaření sprej. Pokud váš kuřák používá vodní mísu, naplňte misku s vodou a umístěte jej do kuřáka. Vezměte krůtí ze solného roztoku a osušte papírovými ručníky, a pak umístěte ptáka v kuřáka. Přidat některé z namočených štěpky přímo na uhlí a zavřete kuřáka.
Uzení

Pokud již vidět žádný kouř vycházející z kuřák, otevřený kuřák a přidat více dřevní štěpky. Před přidáním nové čipy, dávají Charcoal rozruch přinést některé spodních dílů na vrchol. Přidejte trochu více dřeva a zavřete kuřák, dokud je potřeba více dřeva. Vyvarujte se otevření kuřáka zkontrolovat, jak se pták dělá mezi přidání dřevní štěpky.

A 14- až 16-bušit Turecko musí být uzené čtyři-šesthodiny nebo dokud maso teploměr vložen do stehna čte 165 stupňů F. Nechte Turecko, aby hodinu před řezbářství.