Měla by být rýže před vložením do krůty jako nádivka zcela uvařená?

Rýže by před vložením do krůty jako nádivka neměla být úplně uvařená. Místo toho by mělo být propečené pouze částečně. Zde je zdůvodnění:

1. Doba vaření a bezpečnost potravin: Pokud je rýže před vložením do krůty zcela uvařená, může se během dlouhé doby vaření potřebné k bezpečnému uvaření krůty na vnitřní teplotu 165 stupňů Fahrenheita doporučovanou USDA převařit a ztuhnout. To může vytvořit méně žádoucí texturu a potenciálně ohrozit bezpečnost potravin.

2. Absorpce vlhkosti a chuť: Když je rýže částečně uvařená a poté vložena do krůty, bude i nadále absorbovat vlhkost a chutě z krůty a dalších ingrediencí v nádivce během celého procesu vaření. Jak krůta během vaření uvolňuje šťávu, částečně uvařená rýže absorbuje tyto tekutiny a začlení je do nádivky, což má za následek chutnější a vlhčí nádivku.

3. Prevence nemocí z potravin: Vaření rýže v plném předstihu může zvýšit riziko alimentárních onemocnění, protože rýže může sedět při nebezpečných teplotách příliš dlouho, než půjde do krůty. Ponechání rýže částečně uvařené snižuje toto riziko, protože rýže se bude i nadále vařit uvnitř krůty, což umožňuje správný čas a teplotu k odstranění všech škodlivých bakterií.

Pro zajištění bezpečnosti potravin a správně uvařené nádivky se doporučuje rýži před přidáním do nádivky částečně předvařit. To obvykle zahrnuje propláchnutí rýže, její vaření v osolené vodě, dokud není uvařená asi do poloviny (obvykle kolem 5-7 minut), a poté scezení a propláchnutí rýže před smícháním s ostatními přísadami v nádivce.