Jak si vyrobit Deer Sticks (12 schodů)

Ačkoliv zvěřina je bohatě příchutí masa, jeho štíhlost je smíšené požehnání. I když je to ideální pro steaky a peče, klobása nadšenci mají přidat významné množství mastných vepřového masa, aby jejich zvěřinu dosáhnout šťavnaté, chutné konečný výsledek. Výjimkou je tenké, žvýkací svačinu nalepit klobásy, které jsou suché záměrné. Deer hole vyžadují pouze malé množství libového vepřového masa, aby odlehčit jejich chuť a jsou jednoduché salám pro nováčky, aby se.
Co budete potřebovat
Lean, vykostěné zvěřina, zdobené viditelného tuku
libového vepřového masa
mlýnek na maso
Maso-nakládací sůl
Liquid nebo suchý kouřový aromatický
Jiné koření a koření, podle chuti
19 milimetrů obalem salámu
Sausage ucpávač
Cotton řeznictví provazů
velký talíř nebo plastovou nádobu na potraviny bezpečné
list pánev nebo hliníková fólie
Maso teploměr
Tvorba Sausage

1. Slice zvěřiny do dlouhé, tenké proužky, které projdou snadno přes přívodní trubku mlýnek je. Udělat to samé s vaší libového vepřového masa. Použijte jeden díl vepřové na tři nebo čtyři díly zvěřina, aby vyhovovaly vašemu vkusu
   

2. zváží masa, pak odměřit správné množství. -, Jak je uvedeno na obalu výrobce - z maso-vytvrzování směsi. Rozpusťte ji v destilované nebo pramenité vody, což umožňuje 1 šálek vody na každých 5 liber masa.
   

3. rozetřete masa dohromady tak, že jsou dobře promíchá. Smíchejte rozpuštěné maso tuhnoucí směs důkladně do masa, spolu s kořením a kapalné nebo suché kouře příchuť.
   

4. Nastavení klobása stuffer a otevřete balíček střev. Standardní kryt pro zvěř hole je 19 milimetrů - nebo 3/4 palce - kolagenový obal, který je dodáván v délce 50 stop, které budou držet 8 1/2 liber klobásy. Vyberte si přívodní trubici nejmenší průměr na salámu stuffer, a nit co největší část pouzdra na trubku, jak lze řídit. Nejdelší trubky budou držet celý 50-noha obal.
   

5. Tie konec krytu do uzlu, pak začněte stuffer, pokud je to motorizované. U modelů s manuálním, začnou tlačit dolů páčky nebo otáčením klikou. Použijte palcem a ukazováčkem držet kryt volně na místě, jak to začne naplnit a zajistit, aby klobása směs zcela zaplní případ předtím, než začnete nechat sklouznout od vás. Pokud je váš ucpávač je manuální, získat pomocníka pro práci klikou nebo píst.
   

6. Pokračujte, dokud není maso směs vyčerpaný, zakládání nových krytů podle potřeby. Umístěte jeden trouba stojan v nejvyšší dostupné pozice v troubě, a druhý na nejnižší možné polohy. Změřte vzdálenost mezi nimi, pak otočte klobásu do dlouhých odkazů, které se vejde do tohoto prostoru. Cut každý pár odkazů, a kravatu konce s bavlnou řeznickým provázkem.
   

7. Umístěte klobásy na velký talíř nebo v Foodsafe plastové nádobě a nechte je odpočinout odkryty přes noc v chladničce , Ledničku je vyprahlá zima bude suchý a mírně utáhněte nábojnice.
   Vaření Klobása
   

   1. Umístěte velký list pánev nebo list těžké fólie na peci nižší rack, chytit nějaké kapky.
      

   2. Posuňte horní koš před dokončením z trouby, a pověsit spárované párečky nad svými bary. Zasuňte jej zpět na místo, pak zase svůj troubu na 170 stupňů Fahrenheita. Prop dveře otevřít palec nebo dva s dřevěnou lžící, takže vzduch může cirkulovat a vlhkost nemůže uniknout.
      

   3. Otevřete dveře po hodině doby vaření, a vložte sondu maso nebo grilování teploměr podélně do konce jednoho z uzenin, takže to běží dolů střed jelení holí.
      

   4. zavřete dvířka trouby, odebrání dřevěnou lžíci, a vařit jelena hole v mírném ohni, dokud nedosáhnou vnitřní teplotu 160 F na teploměru.
      

   5. Odebrat jelena hole z trouby a nechte úplně vychladnout. Okamžitě Jíst, nebo řezané a balíček je pro chlazení nebo mražení.