Vždy vařit s vínem byste pít. Kvalita vína bude patrný v konečném výrobku, takže se chcete ujistit, že chutná dobře začít. Být obeznámen s příchutí vinným bude také pomůže rozhodnout, zda je vhodné pro vaše pečené sladké červené víno máte po ruce. Červené víno odrůdy stanovit chutě, které jsou vhodné pro hovězí a vepřové pečeně. Ačkoli příchutě liší mezi červenými odrůdami, červené mají tendenci k zobrazení chutě, že v porovnání s ořechy, kouř nebo červené bobule. V kontrastu, mnoho bílých vín jsou popsány jak mít chuť jablek, citrusů, dub nebo vanilky. Tyto příchutě, aby bílé lepší pro mořské plody a měkkýšů pokrmy.
Potravinářské příjemný Vína

Při výběru sladké víno pro váš pečeně, zvažte sladkou opevněné víno, jako je jako přístav z Portugalska, nebo sherry ze Španělska. I když existuje mnoho sherry a přístavní bottlings k dispozici z Kalifornie, tyto mívají slabší chuť než Evropská vyráběných verzí. Vína, jako je brandy, jsou řemeslně tím, že přidá další alkohol vína. Tyto sladší vína mají silnější chuť a vyšší obsah alkoholu než ostatních vín. Vína nejen dát výpečky přidané chuti, ale také ukládat na dlouhou dobu, aniž by špatné. Mnoho domácích kuchařů držet láhev k dispozici pro recepty z tohoto důvodu.
Volba Sladká vína

Zvažte typ pečeně máte dělat před výběrem vína. Sherry páry dobře s sladké dušenou cibulí. To propůjčuje ořechovou chuť na masové pokrmy, zatímco Madeira je svěží víno s středně bohatých chutí. Nalijte pár lžiček buď vína do pekáče po maso je vařené dělat omáčku z kapek. Používejte Marsala pro karamelové-jako ovocností. Při výběru víno Marsala, sledujte označení láhve. Víno přijde poněkud suché, sladké a velmi sladké odrůdy. Port dává peče robustní sladkost, která páry dobře s šalotkou a aromatické byliny, jako je rozmarýn.
Sladké Tips

Kuchaři se shodují, že cena má málo co do činění s chutí, které lze získat z vaření s vínem. Pro dlouhé, pomalé vaření, levný láhev vína je přijatelná. Při dokončování jídlo, když budete moci lépe ochutnat chuť vína intenzivněji Použijte jemnější víno. Přidání trochu sherry v posledních několika minutách pečení hovězí svíčkové, například, dá maso výrazný vína příchuť. Vyhýbejte lahví označených jako sladké červené směsi, pokud jste se pokusili je před. Některé z těchto směsí jsou těžké, tmavě červená a příliš sladké, zatímco jiní mají více společného s opevněných vína a mohou být vhodné pro vaše pečeně.