Chutě přítomné ve víně se stane koncentrovanější, jak se kuchař. Mějte to na paměti při výběru vína přidat do omáčky na špagety. Drž se od příliš tříslovin vína, jako jsou vyrobeny s Cabernet Sauvignon nebo Nebbiolo, protože třísloviny dodá drsné, stahující vlastnosti do omáčky. Pokud hledáte přidat jasné, ovocné chuti, možná budete chtít, aby se zabránilo vín vyrobených s Gamay nebo Zinfandel. Podívejte se na středně plné, dobře vyvážené, suché červené víno se zajímavou chuťový profil.
Chianti

Je logické, že italská vína spolupracuje s italským parabolu. Nejlepší víno k použití v omáčky na špagety, je Chianti, nebo jakékoliv víno vyrobené z hroznů Sangiovese. Jeho středně taniny a celá řada příchutí, z třešní listům do tabáku a někdy houby, přidat hloubku chutí do jakéhokoli červenou omáčkou.
Pinot Noir

Pinot Noir je jemně nuanced příchutě, obvykle mix voňavé červeného ovoce a země, jsou krásné vařit, protože nebudou přemoci většinu ingredience, i když snížila na vysokou koncentraci. Pinot Noir může někdy vykazovat chuť houby, které dobře funguje ve slaných jídel.
Syrah

I když to může být někdy i na vyšším konci spektra taninu, Syrah je chuťový profil dělá to nesporně zajímavé víno, vařit s. Syrah obvykle má silný pepř prvek, spárované s unikátním uzené nebo gamey kvalitu masa. Aromatizované nebo pikantní špagety omáčkou, zejména jeden s hovězím nebo kance, by měli prospěch z přidání Syrah.
Merlot

Zatímco Merlot vína může být někdy tenká a příliš ovocná, to není vždy případ. Dobře řemeslně Merlot mohou vykazovat silnou černou ovocné chuti, stejně jako pečená chutí a vůní, jako je kakao, káva a koření. Spolu s jeho mírným strukturu tříslovin, tyto vlastnosti, aby to vhodné a zajímavá součást omáčky na špagety.
Cabernet Franc

úžasná vína používat při vaření, Cabernet Franc středně plné. To postrádá moc strukturu tříslovin, ale akcie podobné chutí a vůní s Cabernet Sauvignon. Je jemnější, ale má tendenci vykazovat podobné zemité a bylinné vůně, zatímco inklinovat více k červeném ovoci než černá. Vaření tohoto vína se soustředí na jeho delikátní chuť, což je výraznější, ale ne tak ohromně.