Náhražky pro víno vaření

Ať už je důvod, že nemůžete použít víno - nedostupnost, náboženský, etický, veganské stravě - můžete najít několik náhražky za vínem v receptu. Použijte jinou látku tak, aby odpovídala funkci, že víno by provedeny.
Co dělá víno dělat?

  • přídavek vína během vaření není jen zavádět svěží, ovocná vůně. Pro začátek, kyseliny ve víně, je účinným nástrojem, který může marinování naklepeme nejen drůbež, ale také šlachovité steaky, jako křídla. Stejným způsobem, Víno je kyselost pomáhá prořízl omáčky, které jsou těžké tuku, základní funkce v tlustých, těžkých dušená masa jako je Boeuf Bourguignon
    . Víno je velmi důležité v deglazing pánev, ve kterém, například, byly sežehl kotlety nebo steaky, lámání ztratit byliny a tuku kůrku jako první krok v budování omáčku. Protože jeho obsahu alkoholu, víno také poskytuje správné prostředí pro pytláctví ovoce, jako jsou hrušky a jablka, spolu s cukrem a kořením. Kde karamelizaci je však důležité, alkoholizovaná vína nebo lihoviny provedení úkolu lépe.
    Red Wine Alternativy

  • Bez silného burgundského vína, Boeuf Bourguignon
    se stává obecný dušené hovězí, a bez vína, Coq au vin
    také obětuje hodně z jeho rozlišovací způsobilost. Nicméně, verze těchto pokrmů mohou ještě být rád, pokud chcete odstranit víno. Oba balsamico a červeného vinného octa pocházet z hroznů, které byly Ponechá se fermentovat do bodu, kdy kyselost převezme a příchuť je kyselým. Malé dávky buď budou deglaze pánev a další exkluzivní značky přispět svou vlastní sadu komplexních vůní. Chcete-li vyvolat ovocnými tóny, brusinkový, granátové jablko nebo červené hroznové šťávy červené víno mohou všichni provádět když přidal se k hovězím nebo kuřecím vývarem. Je důležité, i když, na zdroj přírodní šťávu, spíše než ovocné nápoje, které mají malou hloubku, ale ohromující množství cukru.
    Výměna Bílá vína

  • Pokud jste Díky rizoto nebo bouillabaisse, nemusíte zoufat, pokud nemáte bílé víno na ruce. V rizoto, víno snižuje tolik během raných fázích vaření, že to je přítomný v něco víc než jen vůně, takže navíc zeleninový nebo kuřecí vývar může stát v. U ryb na bázi nebo měkkýšů pokrmy, které jsou tradičně dušené v bílém víně, škeble šťáva má nezbytnou kyselost, že bílé víno přináší. V opačném případě, bílá hroznová šťáva, přírodní jablečný džus, citronová šťáva a bílého vinného octa mohou všichni náhradou za bílého vína. Pravděpodobně nejbližší zápas přichází v podobě verjus
    , někdy obtížně zdroje šťáva z nezralých hroznů, což je jemnější než octem, ale s koláč, svěží chuť. Používejte ji v marinád, zálivek a omáček.
    Šumivé a sladkých vín

  • I Champagne má vlastní ocet protějšek, není divu s názvem Champagne ocet
    , což může stát v pro víno v měkkýše nebo drůbeže pokrmy, které obvykle používáte trochou bublinky. V opačném případě, bude skvrna zázvorové pivo a některé soda voda přidána do skladu obnovit jiskru a sladkost. Zatímco většina bílé víno nádobí volají po suché, svěží víno, některé dezerty se shodují lépe s sladké dezertní víno, jako je Ryzlink rýnský nebo Gewürztraminer. Bílý hroznové šťávy smíchané s citronovou šťávou nebude Trump koření a ovocné aroma alsaské vinné, ale bude poskytovat rovnováhu a kyselost pro ryby dušených pokrmů nebo pikantní asijské krevety hýbat-se smaží, například.

    • Previous:

    Next:

    Jídlo a pití

    Vaření s vínem

    Vaření s vínem

    https://www.drinkfood.biz/cs © Jídlo a pití