Marsala je vyrobena z řady bílých a červených hroznů domorodce na Sicílii. Nero d'Avolo, jeden z modrých odrůd, je jediný, exportuje jako stolní vína v jeho vlastní pravý. Bílé víno hrozny se používají k výrobě tradiční zlaté nebo žlutohnědou Marsala, zatímco červené víno hrozny jsou použity k výrobě lehce-pokládaný rubínové Marsala. Víno je obohacené brandy jako konzervační prostředek, opatření přijatá na konci 18. století, kdy podnikatel prodal místní víno do britského námořnictva jako náhrada za rum.
Výroby Marsala

Marsala začíná s vinaři produkující bílé nebo červené víno v běžném způsobem. Místo toho, aby ve věku do ocelového sudu nebo těsně uzavřených sudech, víno je stále ve velkém otevřeném sudu. Pod ochranným krytem kvasnic a hroznového moštu, že oxiduje kontrolovaným způsobem, jako sherry. Postupem času víno se pohybuje podle etap z největších a nejnovější sudu na nejmenší a nejstarší jeden, kde je víno lahvové. Tento proces vytvoří vína s komplexním, ořechovou příchuť.
Suchý vs. sladké Marsala

Marsala je k dispozici v suchých a sladkých verze. Oba jsou vyrobeny stejným způsobem, s jediným rozdílem sladkost vína směrem do prvního sudu. Suchá Marsala je vyrobena ze suchého vína, a sladké Marsala je vyrobena z sladké víno s vysokým zbytkovým cukrem. Jako pití vína, suchý Marsala je obvykle konzumován mírně chlazené jako aperitiv, a to buď před jídlem, nebo mezi prvními dvěma předměty. Sladký Marsala je dezertní víno, spotřebované po jídle.
Kuchyňská použití

Jak sladké a suché Marsala jsou široce používány ve vaření. Nejznámější pikantní Marsala jídlo je kuře nebo telecí Marsala, ve které je víno používá, aby se pan omáčku. Poté, co maso je pánev-se smažil, Marsala se míchá do pánve rozpustit opečené-on šťávy, redukované na hustou konzistenci a skončil s máslem nebo smetanou. Buď sladké nebo suchý Marsala mohou být použity, a oba mají své přívržence. Sladké Marsala se používá v takových klasických italských dezertů, jako tiramisu a zabaglione.