Jak destilovat víno do Cognac

Cognac je duch, který pochází z Cognac, Francie. Je vyrobena destilací vína či brandy a je někdy nazýván "eau de vie." Aby mohla být považována za koňak, duch musí být destilovaná a ve věku po určitém procesu, který zahrnuje dvojí destilace v měděném alembic a zrání v dubových sudech po minimální dobu. Tím začíná s vínem, můžete sledovat proces dvojí destilaci, který převádí obyčejný stolní víno do koňaku.
Co budete potřebovat
Hrozny
cihla pecí
Grape stiskněte
Velká měděný hrnec (alembic)
dubových sudech dovezené z Francie
Jak destilovat víno do Cognac

1. Použít kvalitní hrozny, aby se víno. Hrozny použité na víno nebo brandy, kterou plánují destilovat by mělo být poměrně slabý a kyselý. Jedná se o poněkud vzácné a hrozny jsou obvykle používány pro výrobu malých sérií vína.
   

2. Vyberte si správné dřevo pro stárnutí. Před procesu stárnutí, koňak je obvykle nechutné. Cognac, jako víno, je produkt hroznů a dub je nejčastější volbou pro stárnutí. Oak je velmi porézní a udržuje koňak v konzistentním v kontaktu se vzduchem ze stárnutí sklepů.
   

3. Stiskněte a kvasit hrozny v dubových sudech. Dřevo z dubu bude přenášet taniny a přidanou chuť ducha.
   

4. Pour fermentované víno do hrnce a přiložte je v cihlovém peci. Teplo pec se mezi 173 stupňů Fahrenheita a 212 stupňů Fahrenheita. Opakujte tento postup, dokud se alkohol odpaří a oddělí od kapaliny. Alkoholický pára se stane kondenzovanou kapalinu, že někteří odkazovat se na jako "broullis." Opakujte tento proces, nazývaný "double destilace." Tím, dvakrát opakovat proces destilace, konečný produkt bude mít vyšší obsah alkoholu a silnější chuť, který odlišuje koňak od vína, vzniklo jako.
   

5. Věk si koňak. Stárnutí je také nazýván degradace nebo hydrolýza a zplošťuje koňak. Ať je zralá na dva až tři léta nebo déle rozvinout komplexnost, vůni a kvalitnější chuti.
   

6. Ať koňak oxidovat. Když je koňak přenese do skla zastaví zrání a stává se připravené k lahvování nebo spotřebu.