Co to znamená, když se řekne, že hořká čokoláda obsahuje 72 procent čokolády?

Procento na tabulce hořké čokolády udává procento kakaové sušiny v čokoládě. Kakaová sušina je netučná sušina, která zůstane po pražení, mletí a lisování kakaových bobů, aby se odstranilo kakaové máslo. Čím vyšší je procento kakaové sušiny, tím tmavší a hořčí bude čokoláda.

72% čokoládová tyčinka znamená, že obsahuje 72% kakaové sušiny a 28% dalších přísad, jako je cukr, mléčná sušina a emulgátory. Čím vyšší je procento kakaové sušiny, tím méně sladká bude čokoláda.

Hořká čokoláda je často považována za zdravější než jiné druhy čokolády, protože obsahuje více kakaové sušiny a méně cukru. Kakaová sušina je dobrým zdrojem antioxidantů, které mohou pomoci chránit tělo před poškozením volnými radikály. Volné radikály jsou nestabilní molekuly, které mohou poškodit buňky a DNA, a předpokládá se, že hrají roli při stárnutí a rakovině.

Hořká čokoláda je také dobrým zdrojem železa, hořčíku a zinku. Tyto minerály jsou nezbytné pro řadu tělesných funkcí, jako je produkce energie, svalové kontrakce a imunitní funkce.

Je však důležité si uvědomit, že hořká čokoláda má stále vysoký obsah kalorií a tuku, takže by se měla konzumovat s mírou. Porce hořké čokolády se obvykle považuje za jednu unci.