- | Food & Drink >> Jídlo a pití >> víno >> výrobu vína >>
Má Kvasinky Otáčením Juice alkoholu
I když kvasinky nezapne šťávu na alkohol o sobě, to podporovat způsob fermentace, který převádí cukr do šťávy na ethanol, také označovaný jako ethylalkohol. Když přidáte kvasinky do šťávy, a podmínky jsou v pořádku, dostanete víno. Tato skutečnost platí i pro jakékoliv ovoce, které obsahují velké množství cukru, -., Jako jsou jablka, hrušky, jahody, pomeranče a samozřejmě, hroznů
hlavního kvašení
Nejčastější kvasinky používané v fermentace šťávy je Saccharomyces cerevisiae. Přídavek tohoto kvasinek probíhá obvykle v první fázi fermentace - primární fermentace. Vzhledem k tomu, je kontejner fermentace je otevřen do ovzduší, kvasinky roste rychle, rychle konverze cukru ve šťávě na ethanol a oxid uhličitý. Tato část procesu fermentace trvá mezi třemi a pěti dnech představuje přibližně 70 procent z celkového množství alkoholu vyrobeného podle vinař akademie.
Druhotným kvašením
V průběhu další fáze - sekundární fermentace - proces začíná zpomalovat. Je to proto, že kyslík do nádoby je uříznut, a obsah alkoholu šťávy začíná převáží populace kvasinek. Nepřežili, kvasinkové buňky začnou umírat a shromažďovat na dně nádoby. Třicet procent alkoholu se vyrábí v průběhu této fáze, která trvá přibližně dva týdny.
Ovoce Kvasnice
I když přidání S. cerevisiae je společná pro fermentaci, přidávání kvasinky do kontejneru fermentace není nutné pro proces, v závislosti na University of Hawaii systému. Kvasinky se přirozeně obsažena v kůžích plodů. Přítomnost tohoto kvasinek přidá k nepředvídatelnosti fermentačního procesu. Vzhledem k tomu, ovoce roste za odlišných podmínek, se množství kvasinek se pohybuje z ovoce na ovoce. Vzhledem k tomu, výsledek je obtížné určit, fermentace bez přidání S. cerevisiae má často za následek vína špatné kvality.
Ocet
V případě, že šťáva alkohol zůstává v zapečetěný kontejner po druhotném kvašení, zůstane víno. Je-li však, fermentovaný šťáva se působením vzduchu, pak jen jako otevřená láhev vína, že se obrátí k octa. Jinými slovy, když se dokončí kvasinky práci, bakterie převzít. Proces ocet tvorba je vlastně druhá fermentace - nesmí být zaměňována s druhotným kvašením. V průběhu druhé fermentace, je kontejner otevřený a kyslík znovu proudí do nádoby. Jakmile se to stane, bakterie buňky v kontejneru oxidovat alkohol, měnit to na ocet - proces, který obvykle trvá asi šest měsíců nebo více
.
Previous:Může Hot Počasí zničit Red Zinfandel
Next: Charakteristika kvasných
výrobu vína
- Jak si vyrobit moře hroznovým vínem (5 kroků)
- Domácí Grape Press
- Jak testovat pro obsah alkoholu v domácím vínem
- Jak vařit pivo Honey
- Jak si vyrobit červený rybíz víno (8 kroků)
- Jak Změřte alkoholu Obsah vína
- Jak si vyrobit domácí víno v Mason Jar
- Jaké jsou nebezpečí domácího vína
- Jak si vyrobit jednoduché domácí červené hroznové vín…
- Jak vytvořit název pro víno