Jak se hořkost Out of Wine (7 schodů)

Provést svou vlastní várku vína je práce z lásky, která také vyžaduje pozornost k detailu. Drobné škytavka v kvašení nebo zpracování hroznů mohou obrátit potenciálně sladké víno k jednomu to je hořká, kyselá nebo prostě neatraktivní dokonce nejvíce odpouštějící patra. V případě, vaše víno otočí bitter, po několika jednoduchých krocích vám mohou pomoci ušetřit této dávky po všem.
Co budete potřebovat
tanin
Sušené vaječný bílek, kasein, želatina nebo vyzina pro rafinace
Velký hrnec
Sporák
Velký lžíci míchat
tenká pro namáhání
Dřezové

instrukce

1. Podívejme se na důvody, které způsobují víno se obrátit hořké. Pochopte, že hořkost nastane, když příliš mnoho droždí, bakterie nebo nežádoucí sediment dělá jeho cestu do šarže vína. Během procesu fermentace, tyto nežádoucí složky kvasit spolu s hrozny a může sdělit hořkou chuť v celé šarži.
   

2. Otevři každou láhev vína, která byla provedena ve stejnou dobu, s vědomím, že každá láhev má s největší pravděpodobností se obrátil hořké. Pak se napil vína z každé lahve, aby se ujistil, že hořký láhev nebyla jen kvůli sedimentu v jedné láhvi sám. Je možné, že zbytek dávky, aby byl v pořádku a není třeba zjemňování.
   

3. Připravte si kuchyň nebo jinou oblast, kterou chcete provést proces rafinace, což je proces odstraňování hořkost z víno. Začněte tím, že měří, kolik vína je potřeba opravit. Práce z hlediska galonů a použití procentech galonů, takže můžete získat všechna měření správné.
   

4. Pour veškeré víno do čisté hrnce nebo nádoby. Vmíchejte víno dohromady. Přidejte 1 1/4 lžičky. taninu na každých 5 litrů vína a míchejte jemně. Tanin je založená látka, rostlina, která je odvozena z temných tvrdého dřeva stromů. Tanin se přidává do vína, aby pomohla odstranit hořkost. Nechte tanin a víno směs sedět na čistém místě po dobu minimálně 24 hodin.
   

5. Ochutnejte víno znovu zjistit, zda některé z hořkosti byl odstranil taninu. Pokud ne, re-míchat víno jemně a přidejte 1 lžička. vaječného bílku v prášku, kasein, želatina nebo vyzina do vína spolu s 1/2 šálku ledové vody. Míchá se a umožňují víno sedět dobu jedné až dvou hodin. Můžete použít některý z rafinace látek, které patří práškového vaječný bílek, kasein, želatinu, nebo vyziny zaměnitelně.
   

6. Rychle zamíchat víno, které obsahuje tanin, čiřící prostředek a vodu. Přineste víno k rychlému varu. Vypněte teplo. Vmíchejte víno a ukládat víno v suchém, chladném místě po dobu 15 dní, aby fermentační proces pokračovat a tříslovin odstranit hořkost v celé šarži vína.
   

7. Po 15 den jsou až, zamíchejte víno a naběračka se malé množství. Držte vína proti světlu, aby zjistili, zda želatina pomohl objasnit víno. Kroužením víno jemně ve skle a vzít doušek posoudit úroveň hořkosti, která zůstává. Láhev vína a uložte vodorovně na stojany na víno na chladném a tmavém místě. Nezapomeňte uložení vína na bok tak, že usazeniny, která zůstává bude spočívat na dně láhve a aniž se vyleje na každé sklenice.