Jak kvasit hroznové šťávy (9 kroky)

Pokud si chcete vyzkoušet si ruku na vinařství, můžete vytvořit skvěle chutnající víno doma pomocí jen pár kusů techniky a dvou přírodních ingrediencí - hroznová šťáva a droždí. I když přirozeně se vyskytující kvasinky v hroznech budou fermentovat bez pomoci, výsledkem je vždy nejistá. Proto je jednodušší a pohodlnější, přidat další vinných kvasnic do kapaliny, která má zajistit účinnější a předvídatelný kvasit. Po několika málo týdnů, bude přirozeně se vyskytující cukr být přeměněn na alkohol vyrábět lahodný růže nebo bílé víno, které si můžete vychutnat doma za zlomek ceny obchodu.
Co budete potřebovat
Campden tablet
1-galon kbelík
1galon červené nebo bílé hroznové šťávy
vinařství droždí
2 1-galon fermentační nádoby
zámek Air a Bung
Plastový sifon tubing a hůlku

Příprava a počáteční kvašení

1. Připraví se sterilizační roztok rozpuštěním pěti drceného Campden tablet v 1 litru teplé vody v 1-galon kbelík.
   

2. důkladně umýt kvasné nádoby a dobře opláchněte sterilizační řešení. Vraťte řešení kbelíku a opláchněte zátku a zámek vzduchu v něm.
   

3. Nalijte hroznovou šťávu do nádoby a přidat jednu drcený Campden tablet. Zakružte dobře promíchejte a utěsnění se zátkou a zámek vzduchu. Nechte stát po dobu 24 hodin při pokojové teplotě.
   

4. Přidat vinných kvasnic podle pokynů výrobce. Zakružte dobře promíchejte a nahradit zátku a vzduchu zámek.
   

5. umístěte nádobu do teplé místnosti pro přibližně 10 dní. Růžová vína kvasit nejlépe 70-90 stupňů Celsia a bílých vín 55-60 stupňů Celsia. Fermentace by měla začít mezi 8 a 20 hodin později, když malé vzduchové bubliny budou vidět průchodu zámkem vzduchu.
   Druhotným kvašením a úprava
   

   1. Připravte sterilizaci řešení jak je popsáno ve stupni 1 přípravy. Důkladně umýt druhé kvasné nádoby a trubky a opláchněte dobře s roztokem.
      

   2. Sifon víno z plné nádoby do prázdné jednoho, takže žádný sediment, který se usadil. Znovu Vyměňte zátku a vzduchu zámek.
      

   3. Místo v teplé místnosti, takže sekundární fermentace se může uskutečnit. Počkejte, až kvas zcela zastaví a nejsou tam žádné vzduchové bubliny procházejí zámku. Buďte trpěliví, protože každé víno kvasí ve vlastním tempem.
      

   4. Povolit víno vymazat, a pak přenést k čištění, sterilní skleněné láhve.