Jak si vyrobit vína Chianti (7 schodů)

V italských restaurací po celém světě, jeden z více evokující památek je titulní láhev červeného vína s slaměný košem na dně. Chianti, červené víno z Toskánska v Itálii, je obvykle směs primárně Sangiovese s malým množstvím různých hroznů, včetně Cabernet Sauvignon. Je možné, aby se Chianti doma, a to zejména s vinařský souprav dnes prodávají. Vskutku, vinařský soupravy umožňují trávit méně peněz pro vyšší kvalitu láhev Chianti, než jste mohli najít na trhu.
Co budete potřebovat
vinařský zařízení soupravě
Chianti kit
Obě soupravy dohromady zahrnují:
fermentor
Hydrometer
test jar
dubového dřeva
Teploměr
demižon
odčerpat trubku
Regály trubice
přechodová komora
gumová zátka
pokutování chemikálie
korky
trhák
Pokyny

1. Čistěte a dezinfikuje všechny vaše zařízení. V dezinfikované fermentoru, kombinovat doporučené množství vody se šťávou koncentrátu. Ujistěte se, že opláchněte šťávy koncentrátu kontejner získat všechny šťávy. V případě potřeby se přidá další voda do fermentoru pro dosažení objemu vína fermentor může pojmout.
   

2. Změřte specifické hmotnosti vína pomocí hustoměr a testovací jar. Specifická hmotnost také Detaily množství cukru ve víně.
   

3. Přidat dubového dřeva nebo prášek do fermentoru a promícháme. Zkontrolujte teplotu šťávy, a ujistěte se, že je to mezi 65 a 75 stupňů Celsia. Pokud tomu tak je, přidejte balíček kvasinek kropením ho na povrch. Poté, pokrývají fermentor a uložit ji v oblasti, která zůstává mezi 65 a 75 F.
   

4. Vezměte vzorek po alespoň pět dní, a změřte měrnou hmotnost s hustoměr. Pokud je hodnota na úrovni doporučené v pokynech Kit je, pak pokračovat do racku, nebo přenos, víno do demižonu pomocí sifonu trubice a regály trubice.
   

   V případě, že specifická hmotnost Hodnocení je stále příliš vysoký --- obvykle proto, že pokojová teplota byla příliš nízká --- pak musíte počkat a otestovat šťávu každý den, dokud není dostatečně nízká. Jakmile víno se přenese do demižonu, připojte vzduchový uzávěr a gumovou zátku a nechte demižon kvasit po dobu nejméně jednoho týdne.
   

5. Změřit specifickou hmotnost po sedmi až 10 dní, a porovnat jej s návrhy Kit je. Zkontrolujte, zda se znovu další den. Pokud čtení zůstala stejná, proces fermentace je kompletní a víno je připraven být uložena pokuta. Pokud se změní čtení, potom se držet kontrolu, dokud je stabilní po dobu dvou dnů. To je důležité proto, že víno mohl podstoupit další kvašení v lahvi, a zničit víno, v případě, že měrná hmotnost není stabilní.
   

6. přidat v chemickém paketech rafinace a d které jsou součástí soupravy a energicky míchejte, ujistěte se, že míchat všechen sediment na dně demižonu. Znovu utěsnit demižon a nechte víno vyjasnit po dobu nejméně dvou týdnů.
   

7. Vyčistěte lahví vína. Sifon víno do lahví, a pomocí trhák, aby korku láhev. Ponechte mezeru půl palce mezi úrovní vína, a ve spodní části korku. Stand nově-korkový láhve ve vzpřímené poloze po dobu nejméně dvou dní, takže korek může těsnění.
   

   Poté, uložte láhve na jejich stranách v chladném a tmavém prostoru. Počkejte alespoň jeden měsíc vyzkoušet si víno, ale to bude chutnat lépe po dvou až třech měsících. Užijte si.