Jak si vyrobit víno Pinot Grigio

Pinot Grigio, nebo Rulandské šedé, je zvláštní druh hroznů, která se používá k výrobě bílého vína. Nicméně, jméno vína se liší v závislosti na tom, kde a které vinařství to. Například, víno vyrobené s použitím Pinot Grigio hroznový se nazývá rulander v Německu a Friuli v Itálii. Tradičně, nejlepší vína Pinot Grigio se sklízejí ve výše uvedené oblasti, ačkoli Kalifornie se zvýšila je výroba, taky. Provést svou vlastní Pinot Grigio je dlouhý a složitý, a měly by být používány pouze v případě, že máte správné vybavení a porozumění pro vinařský procesu.
Co budete potřebovat
kbelík s víkem (2-4galonů)
fáčovina
Hydrometer
teploměru
Plastové hadice
Tritation kit
vinná
Dva Džbány jeden galon Galerie Kvašení zámek a zátka
pět prázdných lahví vína s korky
Hand Corker
18 liber z Pinot Grigio hroznů
1 Campden tabletu
Voda
1 balíček vinných kvasnic
pektin enzymu
Grape tanin
Cukr
Kvasinky živina

Pokyny

1. růst a sklizeň Pinot Grigio hrozny. Jako mywinesdirect.com vysvětluje, různé hroznů můžete použít, je nejdůležitějším faktorem druhu vína vyrobeného. Použijte Pinot Grigio hroznů, aby se víno Pinot Grigio.
   

2. Vyberte hrozny, když jsou zralé. Squash hrst a měření hladiny cukru pomocí hustoměr. Je-li zralé, sladkost měří 22 Brix - případně zkusit chuť test. Hrozny by měly být sladká, ale mírně kyselý, pokud připraven ke zpracování.
   

3. Umyjte hroznů, abyste se zbavili sutě, hmyz, bláta nebo nečistot. Tím se zabrání kontaminaci bakterií ve vašem víně. Vyhodit všechny shnilé hrozny. Poté, odstranit všechny stonky z hroznů, jinak to bude nakazit chuť Pinot Grigio.
   

4. Vyčistěte všechny své vinařské zařízení pomocí vroucí vody.
   

5. Squash ovoce ve velkém kbelíku, a pak kmen dávku přes tenká odstranit všechny kůži, takže vám zbude s ovocnou čisté šťávy. 18 liber ovoce dává asi galon šťávy. Rozdrtit Campden tablet a přidejte do ovoce, pak zakryjte ho a nechte ho v kbelíku za hodinu.
   

6. Víno zřeďte šťávu pomocí vody v kbelíku, dokud to je konzistence vína (mezi 2 a 4 litrů vody). Poté přidejte kvasnice, živiny, cukr, pektin enzym a hroznů taninu. Tyto složky jsou důležité pro proces kvašení rozvíjet ve šťávě proměnit víno.
   

7. Zkontrolujte kyselost Pinot Grigio pomocí tritration kit. Kyselina úroveň musí být 6 nebo 7 gramů na litr. Použijte kyselinu vinnou do vyvolejte úroveň, pokud je příliš nízká. - Přidejte jej postupně, takže si nemusíte dělat víno příliš kyselé
   

8. Změřte hladiny cukru ve víně. Pinot Grigio je sladké víno, takže přidáme cukr, pokud je příliš kyselá. Přidejte cukr rozpustí ve vodě, dokud hladina měří 22 Brix. To je testována pomocí hustoměr.
   

9. směs se nechá kvasit v kbelíku. Ujistěte se, že zajištění víka a zároveň tento proces probíhá. Monitorování teploty kapaliny - to musí být mezi 80 a 90 stupňů Celsia. Nastavte teplotu v místnosti podle toho zachovat to. Používejte elektrický deku, aby ho ohřát, nebo použijte ventilátor pro ochlazení.
   

10. odčerpat fermentované víno po třech měsících, a pak ji láhev. Udělejte to tím, že vloží jasnou, pružnou plastovou trubici do kbelíku. Pak začněte kreslení víno ze strany sání na trubce, dokud se víno začne volně tekoucí. Když se víno začne vycházet z trubky, umístěte hadičku v láhvi.
    

11. Místo korek v lahvi ručním trhák. Nechte víno pro další tři měsíce za chutí rozvíjet.