Jak se zbavit oxidu uhličitého z výroby vína

Emise oxidu uhličitého jsou nevyhnutelné vedlejší produkt při výrobě vína. Vzhledem k tomu, kvasinky transformovat cukr v hroznů na alkohol, budou současně uvolňují malé množství CO2. Pro každý galon alkoholu vyrobeného, ​​bude 6,29 liber oxidu uhličitého se uvolní do atmosféry, podle výzkumu Průmyslového zemědělských produktů Center na University of Nebraska zveřejněné v "Bioresource Technology", Journal v květnu 2010.

Vzhledem k tomu, uhlík, který se uvolňuje v průběhu fermentace byl dříve vzat od atmosféry hroznů, V této fázi výroby vína procesu je uhlík-neutrální. Nicméně, možná budete chtít kontrolovat emise oxidu uhličitého produkované během procesu fermentace, aby se dělat to bezpečnější a šetrnější k životnímu prostředí.
Co budete potřebovat
fermentace pastí

Oxid uhličitý monitoru Filtrovat

hermetické geologický útvar
Akumulační nádrže
pokyny

1. uvolněte. V raných fázích fermentace, jsou-li vyráběny významné množství oxidu uhličitého, víno může být fermentován v otevřených kádích. CO2, je těžší než vzduch, vytvoří ochrannou vrstvu, která bude bránit víno od oxidačních. Později, když se výroba oxidu uhličitého zpomaluje, že je nezbytné, aby převedení víno do uzavřených nádrží. Nicméně, jak se to byla zcela ukončena emise CO2, je nutno použít fermentační past. Tento ventil umožní CO2 z nádrže, čímž se zabrání nadměrné tlaky, které by mohly vést k jejímu prasknutí, ale to nedovolí vzduch v.
   

2. monitorovat. Amatérské vinaři jsou občas překonat pomocí výpary v jejich nádržích, a oni dokonce dusil k smrti. Oxid uhličitý je těžší než vzduch, takže to bude klesat na dno vinných kádí a vinných sklepů, a to je bez zápachu, bezbarvý a smrtící. Dokonce i když si nejste obavy o uvolnění CO2 do atmosféry (proces je uhlík-neutrální, koneckonců), měli byste mít riziko CO2 udušení na mysli. & Nbsp; & nbsp; Práce v dobře větraném prostoru Důrazně se doporučuje, as je použití monitoru CO2. Mějte na paměti, že kouřové domácnost alarmy mohou postrádat detektor CO2; oni jsou více pravděpodobné, že místo toho zahrnout detektor oxidu uhelnatého. Použití ruční detektor speciálně navržen pro použití v pivovarech je dobře radí.
   

3. Znovu ji použít. Oxid uhličitý je často vnímáno jako znečišťující látky, které musí být kontrolovány nebo likvidován. Nicméně, CO 2 se může stát příliš přínosem, protože je potřebné pro širokou škálu průmyslových procesů. Vinaři a pivovarníci, které nezachytí CO2, které produkují obvykle skončit nákupu tanky CO2 od někoho jiného, ​​protože to inertní plyn se používá k ochraně vína před oxidací a aby pivo temperamentní. CO 2 vyrobené během fermentace může být prodávány pro průmyslové použití, protože to má použití v chladicích zařízeních, výroba nápoje sycené oxidem uhličitým, úpravu vody a výrobu suchého ledu a mnoho dalších. Zachycování a ukládání jejich emise CO2 je rozšířená v průmyslových pivovarů, ale někteří výrobci dělají relativně cenově dostupné zachycování CO2 zařízení vhodnější pro použití v menších vinařských operací. Poté, co byl filtrován a čerpána do nádrží, CO2 mohou být prodávány jako průmyslový vstup.
   

4. Zachytit a izolovat ho. Použití zachycování uhlíku a sekvestrace proces má potenciál pro výrobu vinařský proces uhlík-pozitivní a šetrné k životnímu prostředí. V první fázi, zachycování uhlíku, je velmi jednoduchý, jako CO 2 mohou být zachyceny přímo z fermentační pasti. Vedení uhlík z cesty, ale, je náročnější. Například musí být vstřikována zpět do vyčerpaných ropných vrtů nebo solný roztok o útvary. Vzhledem k vysokým nákladům na procesu a omezené dostupnosti montážních geologických útvarů, ukládání uhlíku je zřídka viděn v výrobě vína mimo akademických dokladů o konceptu.