Jak kvasit ostružiny

Ostružiny může být kvasil do lahodné ovocné víno přímo ve vašem vlastní kuchyni. Ovoce je možné získat v obchodě nebo trhu, nebo to může být sebrán čerstvé. Home-založené vinařství vyžaduje několik položek specializovaného vybavení a některé speciální přísady, které mohou být získány z jakéhokoli dodavatele homebrewing. Campdenu tablety se používají k zabíjení nežádoucí kvasinky a bakterie, které by mohly propůjčují zvláštní chutí do hotového výrobku. Jakékoliv droždí bude fungovat, ale speciální kmeny vyvinuté pro výrobu vína nabízejí nejlepší výsledky. Před fermentaci, zkontrolujte, zda doma-based vinařství je legální ve vašem stavu.
Co budete potřebovat Galerie 4libra čistý, čerstvým ostružiny
2 1/4 lb. cukru
1 Campden tablet
1 lžička. kvasnice živin
1/2 lžičky. Kyselina směs vinaři "
7 bod. voda
Kvasinky, jako je suché nebo kapalné vinařství droždí
1-galon kapacitou food-grade kbelík
čistou utěrku dostatečně velký pro pokrytí kbelíku
2. 1-galon skleněné demižony
Zarážka a komora, aby se vešly do demižony
drátěného pletiva sítko
nylonové síťoviny petzován tašku
regály (zpronevěra) hadicová
pH papíry
smíchat ingredience

1. Crush ostružiny a kmen šťávu do kbelíku (primární fermentoru). Naplňte nylonová taška s zbytky buničiny, a přidejte ji do fermentoru.
   

2. Přidejte cukr, Campden tablet, kvasnicové živiny, kyseliny a vody do fermentoru. Důkladně promíchejte.
   

3. Test pH pomocí pH papírku podle návodu na obale. Pokud je vyšší než přibližně 3,0 až 3,4, přidat další kyselinu, trochu na čas, do sedáku do tohoto rozsahu.
   

4. Obal fermentor s hadříkem a nechat po dobu 24 hodin .
   

5. Postupujte podle pokynů balíčku k rehydrataci droždí, pokud je to nutné, a přidejte ji do fermentoru, pak vyměňte hadřík kryt.
   Ferment
   

   1. promíchejte nebo protřepejte moštu (kvasící víno) a vlákniny sáček denně po dobu pěti dnů.
      

   2. Rack (sifon), musí do demižón (sekundární fermentor), takže na usazeniny a buničiny tašku za sebou. Top off nádoba s vodou až ke krku.
      

   3. Uzavřete sekundární fermentoru se zátkou a přechodové komory. Přidá se voda do přechodové komory podle pokynů manucturer je. Nechte kvasit asi 3 týdny.
      

   4. Rack víno, opouštět sediment, do druhé demižón, začátek to pryč, a utěsněte jej znovu s zátkou a přechodové komory. Nechte kvasit a věk pro asi 2 měsíce.
      

   5. Rack a top off ještě jednou. Nechte věku nejméně další 3 měsíce po dobu celkem 6 měsíců.