Jedním z pěti hlavních značek vinných kvasnic, Red Star, obsahuje populární kvasinkový kmen Montrachet. Tento kmen se používá v červené a bílé víno fermentací, a může být použit k výrobě Chardonnay v sudech a nerezových nádob. Druhý nejčastější kmen Pasteur Champagne, který byl izolován v Champagne, Francie, a používá se v šumivých vín a nízkých teplot. Assmanshausen byl vytvořen v Německu, jedné z nejlepších zemí produkujících kvasinek. Je to kmen použitý v červených vín, a je známo, že přidání kořeněnou vůni pro Cabernet Sauvignon.
Lalvin

Lalvin je další populární značka kvasnice a je často prodáván v velké množství, které činí to těžké koupit kvasinky dostupně jako individuální vinaře. Lalvin EC-1118 Prise de Mousse je často používán jako kmen u jabloní, brusinek a cherry vín a pro sekundární fermentací. Lalvin RC212 (Bourgovin) je často používán domácí vinaři kvůli jeho vysokému obsahu alkoholu (14 procent), barevnou stálost a tolerance vysoká teplota (86 stupňů Celsia).
Wyeast Vinařský Choice

Tento typ kultury kvasinek je ve formě kapaliny a musí být přidán k zředěné a provzdušňované džusu a míchá se po dobu několika hodin, předtím, než je v kombinaci s moštem. 3134 Sake # 9 se používá pro asijské nápoje, jako je dobro a rýže pivo, zatímco 3244 Chianti dává vínu velký, dobře zaoblené, tučné ovocnou chuť se suchým povrchem a je používán v Chianti a Barolo vín. 3242 Chablis přináší na bready, vanilky a je používán v ovocná bílých vín a moštů.
Gervin

Tyto kvasnice jsou obtížné najít ve Spojených státech, ale oni lze objednat z takových míst jako Spojené království. No. 1 Green Label je droždí po celé Francii pro bílých a červených vín, a je znám dobré všeobecné kvasinek kmene. Odrůdová C Gold Label se používá v mnoha šampaňských a je používán na celém světě pro bílé a Ros & # xe9; stolní vína. Odrůdová E Modrá v Bílém Label řádku se používá k zabíjení divoký, přerůstání kvasinky a produkovat "med" vína jako medovinu.
White Labs

Bílé Labs produkty známý jako "pitchable" kvasinkových kultur, protože existuje velké množství živých kvasinek v kulturách. To teoreticky dělá kvasinkových kultur příznivější k mít chuť přidat do moštu. WLP775 anglicky Cider byl použit k jablečný mošt po mnoho let a je schopen udržet hodně z chuti jablek. To může být také použit pro některé vína a vysokou gravitačních piv. WLP735 French White je kmen používá pro Muscadelle, Sauvignon Blanc a S & #; xe9. Milionů a WLP749 Assmanschausen víno se používá pro Zinfandel a Pinot Noir