Jak si vyrobit Homemade Mustang hroznovým vínem Z rodinného receptu

Většina milovníky vína romantika Myšlenka vytvořit své vlastní víno. Zastrašit tajemství obklopující proces, nebo věřit to musí být těžké, mnozí se nikdy snažit. Jiní, žijící v bytě faremní země jižního Texasu, víte, že rodák divoký mustang hroznového vytváří lahodné víno. Je to tradice, která sahá až do španělskými misionáři, kteří přijeli v divočině Texasu v 1600s, a jeden můžete pokračovat dnes.
Co budete potřebovat
1galon hrozny na galon vína
Wood nebo plastová nádoba
Velký chladič nebo 10galon kamene, plastů, skla nebo dřeva nádoby
Dřevěná deska
1 balení vinných kvasnic
Vařečka
Tužka
čistým hadříkem
sítko

2 demižony nebo jiné 5galon kámen, sklo nebo dřevěné džbány
1 libra cukru za každý galon vína
velkého plastového pytle na odpadky
polystyrénový kelímek
přechodové komory nebo korku, plastové vzduchu hadice a 2-l láhev
Malé množství vodka
lahví vína
korky
Pokyny

1. Vyberte Mustang hrozny v časných ranních hodinách, jakmile jsou zralé, což je obvykle od poloviny června do začátku srpna, v závislosti na regionu. Vyberte 1galon hroznů pro každý galon vína, které chcete. Možná budete chtít nosit rukavice při zacházení s hrozny, které jsou velmi kyselé. Umístěte hrozny do dřeva, plastu nebo jiného přírodního materiálu obalu namísto kovu.
   

2. Seřadit přes Mustang hroznů, vybírala hmyz, větvičky, listí a jiných nečistot. Podívejte se na hnilobou nebo poškozených hrozny a vyhoďte. Vytáhněte hrozny z kmene, jak si práci. Zatímco některé recepty volají po hrozny zůstat na stopce v počátečních fázích, stonky, semena a kůže obsahují kyseliny tanin. Zatímco víno potřebuje malé množství taninu, moc vytváří hořký, suché víno.
   

3. umyjte Mustang hrozny ve studené vodě. Přeneste čisté hrozny do kontejneru 10-galon kamene, plastů, skla nebo dřeva. Velký chladič s výpustní zátkou dole funguje velmi dobře.
   

4. Crush Mustang hrozny, používat dřevěnou desku nebo nástroj dle vašeho výběru. Rozdrcených hrozny a šťáva se nazývá nutností.
   

5. Přidat balíček vinných kvasnic, za stálého míchání ji do moštu s dřevěnou lžící. Jedno balení kvasinek činí 1 až 5 galonů víno. Označte stranu obalu s tužkou ukázat úroveň začátku moštu. Jak to kvasí, bude hladina stoupat, a budete potřebovat značku srovnávat výšky.
   

6. Přikryjte vršek moštu nádoby s čistým hadříkem, zajištěn proti hmyzu s přístupem k moštu , Nádobu někde v teple, jako je například garáž, veranda, stodola nebo kůlny.
   

7. Zkontrolujte mošt denně, bez míchání nebo narušení obsahu. Dávejte pozor na příznaky fermentace, se objevit jako syčení bublinky oxidu uhličitého. Mustang hroznů slupky začne plavat na hladině jako taninu a narůžovělé barvy zůstává v moštu. Pokračovat značení úroveň, sledoval pro moštu začít klesá znovu, končit primární fermentaci.
   

8. Vypusťte syrové víno z chladiče, nebo použijte sítko a nalijte tekutinu do čerstvý džbán. Karboxy, což je sklo džbánek, který vypadá podobně jako komerční láhev s vodou, je navržen speciálně pro sekundární fermentační fázi. Použijte 2 1/2 galonů mustang hroznové šťávy za demižonu.
   

9. Vařit poloviny galon vody na každý galon vína. Přidat 2libra. cukr a míchejte, aby se rozpustil. Směs se ochladí na teplotu místnosti, pak nalijte do demižonu s mustang hroznové šťávy, a naplňte nádobu na velmi horního rtu.
   

10. Nádobu na velkého plastového pytle na odpadky, pokrývají top s obrácené polystyrenový kelímek, a čekat. Po asi 12 hodinách se kapalina dosáhne násilnou kvas, bublající nahoru a přes ústí nádoby. Přidá se voda jako kapalných přetečení udržet kapalinu vroucí ven. Během tohoto procesu, bude nečistoty ve víně proudit přes a ven, stejně
    

11. Naplňte "bubbler." - Vzduchový uzávěr - s vodkou a čepici demižon po zcela znovu ji plnění. To se označuje jako stáčení vína. Pokud nemáte přechodovou komoru, prorazit díru skrz korku a vložte plastovou hadicí. Nalít vodu do 2-l láhev a pokles volný konec trubice ve vodě. Oba obchodní a domácí bubbler umožňují plyn ukončit láhev vína při zachování vína hygienických a čisté.
    

12. skladujte demižon, limitován s přechodové komory, po dobu jednoho měsíce, a pak jej znovu stojan , vypouštění kapaliny přes sifonové hadice. Tím se zabrání sediment z cestování do nového demižonu. Nejlépe ho s vodou, podle potřeby, a znovu aplikovat přechodové komory. Opakujte měsíčně po dobu přibližně šest měsíců. Víno by měl dostat jasnější a sladší jako pokrok stojanů.
    

13. Sifon vína do jednotlivých lahví, a těsnění s korkem dokončit. Skladujte alespoň po dobu tří let před náročné pro optimální chuť.