Jak si vyrobit domácí víno z hroznů

Trpělivost je klíčovým prvkem při vytváření domácí víno, záliba, která může trvat měsíce k dosažení přínos: napil svého vlastního stvoření. Vzhledem k tomu, proces se liší v závislosti na druhu hroznů, které používáte a vašeho vkusu, to není možné určit jeden recept nebo vzorec, který bude fungovat pokaždé, když se pokusíte si ruku na výrobu vína. Přesto, některé obecné kroky a faktory, aby zvážila platit bez ohledu na to, jaké materiály byste začít s.
Co budete potřebovat
draselný metabisulfate
masher brambora (volitelné)
Drtič /destemmer (volitelně)
Mesh kvasící tašku
Titrace kit
Hydrometer
Sugar (volitelně)
Fermentace plavidlo
Campden tablet
Lightweight ručník
Vessel s klimatizací zámku
Plastic přepouštěcí trubku
pokyny

1. Projděte hroznů, vyhazovali všechny, které jsou shnilé, bug-jedl nebo nezralé. Opláchněte hrozny s čistou vodou a odstraňte stonky, pokud používáte červené hrozny. Bílé hroznové stonky nemusejí být odstraněny.
   

2. sterilizujte jakékoli zařízení, který budete používat ke zpracování vašich hroznů, včetně tlakových nádob, nářadí, sifon trubky a další náležitosti. Proveďte sulfitových řešení s 3 lžícemi metabisulfate draselného a 1 galon vody. Spray řešení nebo ponořit zařízení v něm; není třeba oplachovat.
   

3. Použijte své nohy, ruce nebo brambory rmutování rozdrtit hroznů, výrobě i buničiny a džus. Pokud zpracováváte velké dávky, možná budete chtít investovat do drtiče nebo drtiče /destemmer. Pokud provádíte bílé víno, dát drcené hroznové vlákniny v ok kvasící sáčku a stiskněte jej, vytěsnění tolik šťávy jak je to možné. Zlikvidujte dužinu.
   

4. Test kyselost "musí", jak hroznový směs se nazývá pomocí titrace kit. Suché červené víno by mělo mít čtení mezi 0,60 procenta a 0,70 procenta, a suchého bílého vína, by mělo mít čtení 0,65 - 0,75 procenta. Pro zvýšení obsahu kyseliny ve moštu, se přidá směs ovocných kyselin, označované jako kyseliny směsi; 1 lžička kyseliny směsi přidá ke každému galonu moštu zvýší čtení 0.15 procenta. Chcete-li snížit obsah kyseliny, zřeďte moštu s vodou a test znovu.
   

5. Test hladinu cukru svého moštu s nástrojem volal hustoměr. Cukr dodává droždí v procesu kvašení, vyrábějící alkohol. "Potenciál alkohol" čtení na hustoměru by měla být 9-13 procent. Přidat cukr, pokud je to nutné, v malých množstvích - asi 1 polévková lžíce v době, na galon - ujistit se nerozpustí. Cukr ve vodě před přidáním, pokud chcete, můžete rozpustit
   

6. Umístěte šťávu v kvasné nádoby.; bílých vinaři budou mít pouze šťávu přidat k nádobě, ale červené vinaři budou mít i šťávu a dužinu. Dejte vlákniny v oky kvasící sáčku a ponořit ji do šťávy. Pro obě bílé a červené víno, přidávat žádné přísady nazývané ve vašem receptu, s výjimkou vinných kvasnic. Přidá se voda tak, aby šarže na požadovaný počet galonů.
   

7. Drop v jednom drcený Campden tablet, který obsahuje disiřičitan draselný sterilizovat mošt, pro každý galon kapaliny. Zakryjte kvasné nádoby s lehkou látkou nebo utěrkou a necháme 24 hodin.
   

8. Přidat jeden balíček vinných kvasnic na 5 litrů moštu a pokrývají nádobu opět s lehkou látkou nebo ručník. Musíte přidat vinných kvasnic po Campden tablet musel 24 hodin na práci. Fermentační proces začne během jednoho dne, se objevit jako pěny na horní části moštu. Míchá se musí jednou za den.
   

9. Přeneste mošt fermentaci čisté nádoby s zámkem vzduchu na pátý nebo šestý den. Zámek vzduch umožňuje plyny uniknout a zároveň chrání mošt od nečistot. Použijte plastovou trubku na potraviny bezpečné sifonu moštu do čisté nádoby, odcházející žádný sediment za sebou. Pokud provádíte červené víno, stiskněte buničiny v kvasící sáčku, dostat se co nejvíce šťávy jak je to možné, a vyhoďte buničiny. Přidá se voda, aby se kapalina zpět na požadovaný počet galonů-li to nutné.
   

10. Nechť je tato sekundární fermentace pokračovat až šest týdnů, dokud pěnění skončil a fermentace se zastavil , Použijte "specifické gravitace" měřítko na hustoměru ověřit, že fermentace je u konce; to by mělo číst mezi 0,990 a 0,998. Přidejte jeden drcený Campden tablet za každý galon kapaliny.
    

11. Povolit víno vymazat po dobu několika týdnů až několik měsíců. Sifon kapalinu směrem od sedimentu do čistých nádob jednou za měsíc, zatímco kapalný zmizí. Když víno je jasné, sifon ji přes filtr a vína do lahví a pak korek láhve.