Jak zapnout Hrozny na víno

výroba vína z hroznů, není snadné nebo standardní proces. Významné vzdělání a praxe jde do bytí úspěšný vinař. Existují úvahy na všech úrovních hroznů zemědělství a výroby vína, které vyžadují kvalifikované profesionály. Zatímco proces výroby vína z hroznů není snadné zdokonalit, ale základy vinařství jsou poměrně snadné pochopit. Řádné znalost procesů za vinařství je velmi důležité pro plné využití určitého vína. Tyto znalosti také pomáhá s pochopením rozdílů mezi druhy vína a pomůcek velmi v hledání dokonalé výběr vín.
Co budete potřebovat
Správně sklizené hrozny
Destemming stroj
drtiče
Kvašení kontejnery
Kvasinky
Třtinový nebo řepný cukr
filtrační mechanismus
Aging kontejnery
Vhodné obaly
pokyny

1. Prvním krokem vinařství je sklizni hroznů. Typ hroznů osázené diktuje styl vína, které se bude vyrábět, a každý druh z hroznů vyžaduje zvláštní načasování a podmínky pro růst. Některé z nejdůležitějších proměnných, které je třeba zvážit pro načasování sklizně zahrnují počasí, zralosti hroznů, hladiny cukru a kyseliny, pH, barvy a vůně. Hrozny byly tradičně sklízeny ručně, a stále jsou v mnoha vinic, ale jsou zde i moderní stroje, které se někdy používají k dokončení procesu vychystávání.
   

2. Jakmile hrozen je vybral, ji musí být přepravovány na místo, mačkání během osmi hodin. Dalším krokem je, aby všechny z hroznů pomocí destemming strojem. Stopky hroznů, pokud je ponechána na může výrazně změnit chuť vína, takže tento proces je naprosto zásadní pro čistotu chuti.
   

3. Dalším krokem je kvasící. U bílých vinných hroznů, kůže hroznů je oddělena zevnitř pro fermentaci. S červenými odrůdami, fermentace zahrnuje celý hrozen. Množství času kůže zůstat u vnitřnosti určuje temnotu vína (z červenat až po tmavě červenou), protože barva víno pochází z pigmentu z hroznů kůže. Během kvašení, kvasinky se přidá k hroznů, aby se zase na přírodní cukr na alkohol. Třtinový nebo řepný cukr mohou být také přidány pro další zvýšení obsahu alkoholu. Tento proces fermentace trvá 7-až-14 dní, v závislosti na odrůdě vína.
   

4. Po fermentaci nastává proces filtrování. Víno prochází komplikovanou filtrační proces před tím, než se uloží. To zahrnuje umožnění Sediment se nechá usadit ve víně po určitou dobu, a potom přenos vyčištěný víno do jiné nádoby. Doba a teplota těchto usazovacích obdobích musí být pečlivě sledováni a plánované, v závislosti na typu vína vyráběného.
   

5. Dalším krokem je proces stárnutí. Způsoby skladování vína během stárnutí se velmi liší, od chladných podzemních vinných sklepů na nadzemní ocelové kontejnery. Čas potřebný pro vín do stáří, závisí na odrůdě vína. Růžová vína věk poměrně rychle, zatímco někteří červená vína je třeba, aby věku pro tři nebo více let. Poté, co proces stárnutí je kompletní, víno je filtrován naposled odstranit žádné další usazeniny.
   

6. Posledním krokem je stáčení a uzavírací proces. Typ těsnění postup použitý se liší podle preferencí a jednotlivých vinařů. Tradiční korek mohou být použity, jakož i šroubovacích uzávěrů. Těsnění jsou také možností a může se pohybovat z hliníku do vosku, které přes korkový okraj láhve. Pro víno žít plné trvanlivosti, a aby i nadále veškeré potřebné stárnutí, musí být řádně utěsněny.