Jak udělat to nejlepší domácí víno (7 schodů)

Víno je jedním z nejstarších nápojů v lidské historii. Literatura a mytologie jsou plné odkazů na víno a jejích účinků, a mnozí věří, že vinifikace začal v blízkosti Kaspického moře, šíří do Evropy a populace Indie se stěhoval. Zemědělci a vinaři pěstují nebo objevili mnoho odrůd hroznů přes tisíciletí, a každý typ je vhodný pro určitý region nebo specifické podmínky v oblasti životního prostředí. Kromě toho, hroznový zahrne vlastnosti z klimatu a půdy, kde je hroznový pěstována, takže každý révy vinné je odlišný a zvláštní. Místní hrozny produkovat to nejlepší domácí víno, a všichni vinařství zařízení je k dispozici ve vašem místním obchodě domácí vaření.
Co budete potřebovat
Hrozny
Filtrační sáček
Víno drtič nebo paličkou
2 6 kontejnery -gallon potravinářské čistoty Galerie skleněné demižony 2 6 až 8-galon
Bung
přechodové komory
Sifon hadici
Kvasinky
Titrace kit
Kyselina vinná
metadisiřičitan draselný

sorbanu draselného
vyzina nebo chitosanu pro čištění
Víno bič nebo míchačka
Wine zloděj
Hydrometer
teploměr
bentonitu
dubového dřeva
trhák
Zátky
Láhve
pokyny

1. Nákup nebo vyzvednout 15-20libry. hroznů na galon vína si budete přát, aby se. Hrozny by měly být čerstvě vybral; sklizeň se vyskytuje v pozdním-léta nebo začátkem podzimu, v závislosti na regionu. Farmářské trhy a on-line fóra prodat hroznů nebo poskytnout informace o místních farem a vinicemi
   

2. sterilizujte svou výbavu a kontejnery s disiřičitanem draselným.; postupujte podle pokynů uvedených na obalu. Crush hrozny s drtičem nebo paličkou do obalu na potraviny 6 litrů, a stiskněte hrozny s hroznovým tisku, shromažďování šťávu v jiném obalu na potraviny 6 litrů. Přidat disiřičitan draselný do šťávy zabít jakoukoli kvasinky nebo plísně, postupujte podle pokynů dodávaných s metadisiřičitanu draselného.
   

3. Test měrné hmotnosti vašeho šťávy s hustoměru ve vinném zloděje. Gravitace by měla být mezi 1.080 a 1.100. V případě, že gravitace klesne pod 1,080, přidejte sirup složený z 1 dílu vody a 3 dílů cukru do šťávy a míchejte. Pokračovat přidat sirup, dokud víno nedosáhne požadované gravitaci.
   

   Test pH pomocí titrační soupravy. Hodnota pH by měla být kolem 3 nebo 4. Přidat kyselinu vinnou v případě, že hodnota pH je příliš základní; poraďte se se svým místní domácí pivovarnické obchodě o správné množství kyseliny vinné přidat, i když konečný objem kyselina vinná by měla měřit 6-7,5gramy na litr produkovat ideální pH.
   

4. Míchá bentonitu do šťávy, postupujte podle pokynů uvedených na obalu. Bentonit pomáhá jasné částic ven z vína. Míchejte dubového dřeva do šťávy po 5 minutách. Dubové čipy dodat chuť do vína.
   

   přidat kvasinky do hroznové šťávy, a fermentují ve sterilizovaném 6 litrů potravinářské nádoby s přechodové komory po dobu 7 dnů. Diskutujte typ kvasinek použít pro vína s místní domácí pivovarnické obchodě.
   

5. Rack, nebo přenos, kvasící hroznové šťávy do skleněné demižonu pomocí sifon hadice. Umístěte nádobu na potravinářské na pult nebo stůl a demižonu na podlaze, zpronevěra šťávu z nádoby výše, že pod. Top demižonu zátkou a přechodové komory a kvasit šťávu po dobu dalších 14 dnů.
   

6. disiřičitan draselný a sorbát draselný se rozpustí do fermentované šťávu a směs byla intenzivně míchána po dobu 5 minut. Na klih nebo chitosanu dekantéru do fermentované šťávy se rozpustí a směs byla intenzivně míchána po dobu dalších 5 minut. Zeptejte se místní domácí vaření obchod, jak metasiřičitan moc draselný, sorban draselný a nádrž doplnit.
   

7. Rack fermentované šťávu do jiného skleněného demižonu a umožnit kapaliny usadit a jasně nad 7 dnů. Láhev vína v lahvích sanovány nebo opustit víno v demižonu. Počkejte, 2-3 měsíce před pitím vína, aby víno k věku a zlepšovat.