Jak si vyrobit červené víno z čerstvých hroznů

Lidé tráví životy zdokonalování vědu výrobu vína. Zde je přehled základních kroků zúčastněných. Zařízení a materiály potřebné pro tento postup lze pronajmout nebo koupit na zásobovací vinařství obchodě.
Co budete potřebovat
granulovaných cukrů (sacharóza) nebo kukuřičného cukru (dextrosa)
vína kvasinky
pokutování materiálů Materiály
sifon hadice
kvašení zámky Galerie hydrometr
acid-soupravy na testování
plastový kbelík na míchání
skleněných galon džbánky nebo barely pro fermentaci
vinifera červených hroznů
siřičitany krystaly
hroznů Drtiče
hroznové stiskněte
kvašení zámky
pokutování materiály Materiály
hroznový Drtiče
Lisy pro vinařství
SIŘIČITAN Crystals
Hydrometer
Sifon Hadice
Granulovaná Cukry (sacharóza) nebo Cukrová kukuřice (dextrosa)
vinifera červených hroznů
Vína droždí
Skleněné Gallon Džbány Nebo sudech Kvašení
Acid-soupravy na testování
plastový kbelík pro míchání

před kvašením

1. Crush hrozny do primárního fermentoru. Vyplňte fermentoru jen 2/3.
   

2. Odstranit až 80 procent z stonky.
   

3. Přidat siřičitanem krystaly do fermentoru. Použijte asi 0,1 g siřičitanu prášku na litr nebo 1 Campden tablet na 10 litrů. Rozpustí se do 1 šálek teplé vody a za stálého míchání do fermentoru pomocí dřevěnou nebo plastovou lžičku.
   

4. Po přidání sulfit, nechte drcené hrozny, nebo "musí" sedět po dobu 2 hodin.
   
   

5. Zkontrolujte Brix (míra obsahu cukru) šťávy. To by mělo být asi 22 až 24 stupňů, v závislosti na šlechtění odrůd. (Viz "Jak Monitor Brix fermentace vína musí" v souvisejících eHows.)
   

6. Pokud Brix je nižší než 21 stupňů, přidáme cukr do šťávy.
   

7. Zkontrolujte a upravte hladinu kyseliny šťávy, použití kyseliny testovací soupravu našel na vinařské obchodě. Acid obsah by měl být asi 5,5 do 6,5 gramů /litr.
   

8. Zkontrolujte teplotu moštu a upravte pokud je to nutné. Teplota by měla být 70 až 75 ° F (21 až 23 ° C). Zvýšit teplotu umístěním topné podložky pod fermentoru nebo použití topný pás. Jeden způsob, jak snížit teplotu, je umístit těžké předměty do velkého mrazicího sáčku. Přidejte led do sáčku, kravatu vak bezpečně a spodní do fermentoru. Monitorování teploty pro změny a odstranit vytápění nebo chlazení prvek při dosažení správné teploty.
   

9. Po dosažení správné Brix, kyselina úroveň, a teploty, rozpustit 1 g droždí pelety v 1 šálku teplé vody na každých 3,8 l moštu. Ať droždí řešení sedět po dobu 10 minut, pak se přidá do fermentoru.
   

10. Kryt fermentoru s tenká.
    Fermentace
    

    1. Kontrola po 24 hodinách. Bubliny a bublavé zvuky ukazují, fermentace probíhá. Jako kvašení probíhá, bude teplota vzroste, což je přijatelné.
       

    2. Míchá se dvakrát denně, aby se "uzávěr" mokrý. Čepice je horní vrstva semen a kůžích hroznu.
       

    3. Zkontrolujte Brix denně. Tam by měla být v průměru pokles asi 2 stupňů Brix.
       

    4. Když víčko přestane tlačí až na vrchol, nebo když Brix je kolem 0 stupňů, stiskněte víno do galonů džbány a přiložte fermentace zámek. Uložte čepice materiál (vlákniny), na začátek se po počátečním regálů.
       

    5. Když sediment vypadává, stojan a doplňte buničiny. Přidat siřičitan. (Viz "Jak Rack víno" v souvisejících eHows.)
       

    6. Přidat pokutování materiál hned po drásající, nebo později, když víno je jasné. (Viz "Jak přidat pokutování materiál do vína" v souvisejících eHows.)
       

    7. Po kapky sediment ven, stojan a přidat siřičitan krystaly. Pokračujte drásající jako nezbytné, pokud klesne sediment ven.
       

    8. V závislosti na odrůdy, stáří pro vhodnou dobu.
       

    9. Bottle. (Viz "Jak láhev vína" pro podrobnosti.)
       

    10. V závislosti na odrůdová, láhev věk pro vhodnou dobu.