Můžete použít instantní kvasnice k výrobě vína?

Instantní kvasinky mohou být použity pro výrobu vína, i když to obvykle není preferovaný typ kvasinek pro tento účel. Aktivace instantních kvasinek a zahájení fermentace může trvat déle ve srovnání s aktivními suchými kvasinkami nebo vinnými kvasinkami, které jsou speciálně navrženy pro výrobu vína. Instantní droždí má také tendenci produkovat více pěny a pachů během fermentace.

Pokud se rozhodnete pro víno použít instantní kvasinky, je důležité dodržovat správný postup, abyste minimalizovali případné problémy. Instantní droždí před přidáním do moštu (rozdrcené hrozny nebo ovoce s přidanou vodou) rehydratujte v teplé vodě. Voda by měla mít přibližně 40-45 °C (104-113 °F), aby se kvasinky účinně aktivovaly. Před vmícháním do moštu necháme droždí rehydratovat asi 10-15 minut nebo podle návodu na obalu droždí.

Pečlivě sledujte proces fermentace a udržujte správný teplotní rozsah doporučený pro požadovaný styl vína. Pokud je to možné, zvažte použití kvasnicové živiny určené pro víno, abyste podpořili kvasinky a podpořili zdravé kvašení. Může být také užitečné rozložit přidávání kvasinek rehydratací a přidáváním menších množství během několika dní, aby se udržela konzistentní úroveň fermentační aktivity.

Celkově je pro výrobu vína obecně výhodnější používat aktivní suché kvasinky nebo specializované kmeny vinných kvasinek, aby se dosáhlo nejlepší kvality a chutí.