Creme sýry rychle podléhají zkáze, a měly by být zkoumány s péčí v obchodě dříve, než oni koupil. Pokud jsou zabalené v papíru, by měl být papír čistý a svěží. Pokud se některý z papíru zbarvený a lepkavé nebo jinak neatraktivní, sýr je možná ne v celé své kráse.
Camembert a Brie

Camembert byl vyvinut kolem 1790 Marie Harel Francie. To je mnoho a levné ve srovnání s ostatními sýry. Nejlepší camembert se nachází ve Francii, protože se nemusí snášet cestování. Napoleon údajně pojmenoval sýr po malém městečku, kde ho poprvé ochutnal, malé komunity v departementu Orne. Sýr je krémová, s mírně mýdlovou chuť. To by mělo být jeden do tří dnů, nebo jde rychle kolem dokonalosti. Znalci zvážit Brie konečný sýr, královnu sýrů. Básníci a spisovatelé psali paeans do tohoto sýru. Perfektní brie je zlatý pod jeho kůrou a dokonale, meltingly krémová, s vůní zralých hrušek. Nejlepší brie koupit je francouzština a měl by být koupeny v období od října do dubna, nejlepších měsíců, bytí v období od prosince do března. Brie s srdce tvrdého bílého tvarohu v centru města, je třeba se vyhnout. Jestliže jeden koupí kolo neotevřených Brie a najde tvrdý tvaroh, by měla být sýra pokryta vlhkým hadříkem a nechal sedět při pokojové teplotě po dobu jednoho nebo dvou dnů, nebo jak dlouho trvá problém opravit.

Roquefort, Bleu de Bresse, Stilton

Počátky modrého sýra jsou pokorní. Roquefort byla podána po staletí. To vzniklo v Causses v Aveyron ve Francii na půdě, která byla příliš chudá na podporu nic jiného než ovce a byl plný vápencových jeskyní. Ovčího mléka se naočkuje Penicillium roquefortii, formy shromážděné od žita strouhanky, a pak dal k odpočinku do vápencových jeskyních. Chuť je nesrovnatelný, ostrá a kyselý. Bleu de Bresse je bohatý, tmavě modrou plísní sýr vyrobený z unskimmed kravského mléka. Pipo CREM "je jemná modrá, který je dodáván v lahvích asi 4 palců v průměru. Je to velmi světle žluté, vyšší v krému obsah, než většina jiných blues. Stilton je angličtina, a jako brie, to bylo zvěčněn v poezii. Sýr je obtížné dělat, protože musí být kola otočil a každý den kartáčovaný. To bylo nejprve jedeno na počátku 18. století. Galerie Básně byly napsány pro sýr Stilton.

Ostatními sýry

Ostatní niva zahrnuje modré Cheshire, Gorgonzola, což je Třetí nejoblíbenější plísňový sýr Roquefort a Stilton po, a dánský modrá, vynalezený v roce 1914, kdy dodávky modrého sýra do Dánska z Itálie byl odříznut kvůli světové války I.