Merlot hrozny jsou běžně pěstuje v oblasti Bordeaux ve Francii, stejně jako mnoho regiony Kalifornie. Protože jsou Merlot hrozny sklizené ze stejného typu podnebí jako Cabernet Sauvignon hroznů, dvě odrůdy mají podobné chuť profily. Merlot hrozny jsou často používány ve vinařských směsích, jako je například společný Merdoc směsi, která se skládá ze merlot, Cabernet Sauvignon a Cabernet Franc hroznů. Vína vyrobená z hroznů Merlot mají výrazné aroma černého rybízu, stejně jako bylinné, květinové a lehce kořeněné poznámky.
Pinot Noir

Pinot noir je jedním z nejstarších odrůd z hroznů použitých k výrobě vína. Tyto hrozny mají pověst jako obtížné pěstovat a kvasit, a přesto pinot noir je jedním z nejvšestrannějších červených vín pro spárování s potravinami. Vína vyrobená z hroznů Pinot Noir, jsou plná a komplexní, s intenzivní vůní černých třešní a koření. Ačkoli to má poměrně vysoký obsah alkoholu, to není ani kyselé, ani vysoko v taninů, jak je běžné u cabernet sauvignon.
Ostatní Náhradníci

Jakýkoliv druh komplexu, ve věku červené víno by bylo dobrou náhražkou pro Cabernet Sauvignon, zvláště jeden pocházející z oblasti Bordeaux ve Francii. Chutě a vůně Cabernet Sauvignon nebo některý z jeho alternativ dvojice dobře s bohatými, jednoduché pokrmy, zejména těch, která obsahuje hovězí, jehněčí nebo masité ryby, jako je losos nebo mečouna.