Způsobuje vám červené maso rakovinu?

Červené maso bylo klasifikováno Světovou zdravotnickou organizací (WHO) jako pravděpodobný karcinogen, což znamená, že existují omezené, ale sugestivní důkazy, že může zvyšovat riziko rakoviny. Je však důležité poznamenat, že důkazy nejsou přesvědčivé a je zapotřebí více výzkumu, abychom plně porozuměli vztahu mezi konzumací červeného masa a rizikem rakoviny.

Zpracované červené maso, jako je slanina, klobásy a párky v rohlíku, bylo silněji spojeno s rizikem rakoviny ve srovnání s nezpracovaným červeným masem, jako je hovězí, vepřové a jehněčí. Zpracované maso totiž často obsahuje přidané dusičnany a dusitany, což jsou konzervační látky, které mohou v těle tvořit karcinogenní sloučeniny.

Přesný mechanismus, kterým může konzumace červeného masa zvýšit riziko rakoviny, není dosud plně objasněn. Některá možná vysvětlení zahrnují:

- Hemové železo: Červené maso je bohatým zdrojem hemového železa, které může při rozkladu v těle produkovat karcinogenní sloučeniny.

– Heterocyklické aromatické aminy (HAA) a polycyklické aromatické uhlovodíky (PAH): Jedná se o chemikálie, které vznikají při vaření masa při vysokých teplotách, jako je grilování, smažení nebo grilování.

- Nitrosaminy: Jedná se o sloučeniny, které se mohou tvořit, když je zpracované maso ošetřeno dusitany nebo dusičnany.

Zatímco konzumace červeného masa může zvýšit riziko některých typů rakoviny, jako je rakovina tlustého střeva a konečníku a prostaty, je důležité si uvědomit, že na vzniku rakoviny hrají významnou roli i další faktory, jako je celková strava, životní styl a genetika.

Ke snížení potenciálních zdravotních rizik spojených s konzumací červeného masa se doporučuje:

- Omezte příjem zpracovaného červeného masa a vybírejte místo něj libové, nezpracované červené maso.

- Vyvarujte se vaření masa při vysokých teplotách a zvolte zdravější způsoby vaření, jako je pečení, pečení nebo dušení.

- Vyvažte svůj jídelníček velkým množstvím ovoce, zeleniny a celozrnných výrobků.

- Udržujte si zdravou váhu a věnujte se pravidelné fyzické aktivitě.

Dodržováním těchto doporučení můžete pomoci snížit riziko rakoviny a podpořit celkově dobré zdraví.