Co třeba vinilka?

Vanilka je koření, které se získává z lusků vanilky, Vanilla planifolia. Pochází z Mexika a Střední Ameriky, ale nyní se pěstuje v mnoha dalších tropických oblastech po celém světě. Vanilka je vysoce ceněná pro svou sladkou, krémovou a výraznou chuť. Používá se v různých dezertech, jako je zmrzlina, dorty, pečivo a pudinky. Vanilka také dodává chuť slaným pokrmům, jako jsou dušená jídla, polévky a marinády. Používá se také k výrobě parfémů a dalších vonných produktů. Vanilka je po šafránu druhým nejdražším kořením na světě.

Vanilka je popínavá orchidej, která může dorůst až 30 stop. Má velké, nápadné květy, které kvetou pouze jeden den. Po opylení květů začnou růst lusky. Lusky jsou dlouhé a tenké, a když jsou zralé, hnědnou. Vanilkové lusky jsou semena vanilkového lusku. Každý lusk obsahuje 10 až 20 vanilkových lusků.

Vanilkové lusky se sklízejí ručně, když jsou plně zralé. Po sklizni se lusky léčí několik měsíců. Tento proces umožňuje rozvinutí vanilkové chuti. Po vytvrzení se lusky rozpůlí a odstraní se vanilkové lusky. Vanilkové boby se pak suší a skladují ve vzduchotěsných nádobách.

Vanilka je komplexní chuť, která se vyrábí kombinací více než 250 různých sloučenin. Některé z hlavních sloučenin ve vanilce zahrnují vanilin, ethylvanilin a heliotropin. Tyto sloučeniny dodávají vanilce její charakteristickou sladkou, krémovou a dřevitou chuť.

Vanilka je všestranné koření, které lze použít v různých receptech. Je nezbytnou složkou mnoha dezertů, ale dá se použít i do slaných jídel. Vanilka dodá každému pokrmu nádech sladkosti a komplexnosti.

Zde je několik tipů pro použití vanilky:

* Při použití celých vanilkových lusků rozřízněte lusky podélně a vyškrábněte semínka. Semínka jsou nejchutnější částí vanilkového lusku.

* Pokud nemáte po ruce žádné celé vanilkové lusky, můžete použít vanilkový extrakt nebo vanilkový prášek. Chuť vanilkového extraktu a vanilkového prášku však není tak bohatá jako chuť celých vanilkových lusků.

* Přidejte vanilku do svých receptů během několika posledních minut vaření. To pomůže zachovat vanilkovou chuť.

* Nebojte se experimentovat s vanilkou. Dá se použít do různých pokrmů, od sladkých až po slané.

Vanilka je lahodné a všestranné koření, které dokáže dodat každému pokrmu nádech sladkosti a komplexnosti. Experimentujte s vanilkou a budete překvapeni, jak dokáže změnit vaše vaření.