Zatímco mnoho typů bakterií -. Salmonelou nebo e-coli, Například - může způsobit vážné onemocnění, bakterie, která pomáhá vyrábět víno je neškodný. Prospěšné bakterie, jako bakterie mléčného kvašení pomoci kvasit víno, zatímco kvasící hub, jako je například Acetobacter bakterie, zvyšují kyselost, která může nakonec obrátit víno ocet.
Speedy Znehodnocený materiál, odpad

Vystavení kyslíku je největším viníkem ve vinném kažení. Vína s nižším pH - například bílých vín včetně šampaňského - jsou odolnější vůči znehodnocení kvůli jejich vyšší úrovně kyselosti. Nicméně, jakmile styku se vzduchem, všechna vína začnou oxidovat, který mění chuť tohoto nápoje, a mikrobiální koncentrace. Během několika dnů Acetobacter bakterií začnou se množit, měnící se sladkou šampaňské na kyselé octa. Vyšší teploty rychlost kažení, tak šampaňské nechal na pultu bude zase kyselá rychleji, než kdyby byly uloženy v chladničce. Vína vlevo se na delší dobu se může začít rozvíjet houba vrstvu s názvem & quot; matku octa & quot;.
Zapomeňte na Fizz

sycení v šampaňské je kvůli oxid uhličitý vznikající během druhého kvašení. Pod tlakem oxid uhličitý zůstává neporušená. Nicméně, jakmile korek se odebere tlak se uvolní a CO2 rychle uniká. Po několika málo hodin, šampaňské půjde ploché a ztratí svou charakteristickou šumět.
Jako panna

Alkohol se vypařuje rychle. Když odešel neotevřený a vystavení vzduchu, alkohol šampaňské rychle rozptýlí. Sklo, které zanechal hihňavý včera večer budou jen stěží vyvolat hihňat další den.
Superior Storage

Pro bezpečné ukládání zbytky šampaňské, vyhoďte korek, který přišel s láhev a re-těsnění s uzamykacím korkem, který udržuje CO2 z úniku. Zařízení čerpadla může buď odstranit kyslík z lahve nebo přidat vrstvu inertního plynu, která zabrání úniku z CO2. Chladem po dobu až tří dnů.