Proč je bílé víno chlazené, ale ne červené?

Není přesné předpokládat, že všechna bílá vína jsou chlazená, zatímco všechna červená vína se podávají při pokojové teplotě. Červená i bílá vína mají různé ideální teploty podávání na základě jejich chuťového profilu, struktury a zamýšlených vlastností.

Červená vína:

Červená vína se často podávají při mírně chladnějších teplotách, než je pokojová teplota, typicky mezi 15-20 stupni Celsia (59-68 stupňů Fahrenheita). Tato řada je považována za optimální pro zachování plné chuti a komplexních aromat červeného vína. Jejich podávání příliš vychlazené může tyto vlastnosti otupit a chuť vína bude plochá.

Bílá vína:

Na druhou stranu bílá vína jsou před podáváním obvykle chlazena, s ideálním teplotním rozmezím mezi 7-12 stupni Celsia (45-54 stupňů Fahrenheita). Tato vychlazená teplota pomáhá zvýšit křupavost, kyselost a svěžest bílých vín, díky čemuž jsou osvěžující a příjemnější.

Výjimky a varianty:

Z těchto obecných zásad jistě existují výjimky. Některá červená vína, jako je Beaujolais Nouveau, lze podávat mírně vychlazená, aby se zvýšila jejich ovocnost a živost. Podobně některá bílá vína s plnějším tělem a vyšším obsahem alkoholu, jako je Chardonnay nebo dubová bílá, mohou těžit z mírně vyšší teploty podávání, aby byla zvýrazněna jejich bohatší chuť.

Nejlepším způsobem, jak určit ideální teplotu podávání pro jakékoli víno, je nakonec podle doporučení výrobce nebo experimentovat, dokud nenajdete teplotu, při které si víno nejvíce vychutnáte.