účinkům tepla na vína jsou dobře zdokumentovány natolik, že tepelně kazí proces má jméno své vlastní: maderization. Maderization je, když vystavení působení tepla ovlivňuje zbarvení vinný a chuť, typicky dávat to výrazně sladší chuť. Chuťový profil vinařské začíná, aby se na chuť ovoce a ořechů, a bílá vína mohou začít brát na nahnědlého odstínu. V sladší vína a dezertní vína, tyto změny chuti a pocit v ústech, může být jemné - v suchých červených, na druhé straně, oni mohou snadno ohrozit jedinečné vlastnosti vína "
znamení zkázy.

Kromě pozorovatelné změny chuťových, víno, které bylo kazí působením tepla, je identifikovatelný ještě předtím, než otevření láhve. Zatímco barevné změny jsou patrné v bílých než v červené, vína, které byly tepelně poškozené expandovat v láhvi, nutí korek vzhůru v zúžení. Pokud vaše víno je korek začala objevovat od ústí láhve, je to znamení, že víno uvnitř byl alespoň částečně zkažený tepla. Pohyb je zátka může mít také možnost vzduch do lahve, která urychluje proces zkažení výrazně -. Vzduch vstupující do láhve je počáteční víno k oxidaci, což omezuje jeho ideální životnost pouze na několik dní, v nejlepším případě


Heat lhůt

Víno by měly být uchovávány v konzistentní a mírné teploty, a sedí v teple po dobu až pěti hodinách - nebo dokonce méně - může způsobit jeho zkazit. Bez ohledu na jeho barvu nebo typ, vaše víno by nikdy neměla být drženy při teplotě 86 stupňů Celsia, nebo vyšší, a mohou být uchovávány pouze mezi 76 a 85 F po dobu 30 minut nebo méně. V 75 F nebo pod, to může trvat tak dlouho, jako jedna až čtyř týdnů, ale pouze po dobu delší, než to, že by měla zůstat při teplotě mezi 50 a 60 F. Nedodržení těchto pokynů změní složení vašeho vína, tak dbát na vaše prostředí. - opouštět láhev v horkém autě i 30 minut nebo méně může zkazit to
teploty po otevření

Po otevření láhev červené nebo bílé víno, mělo by být korkový a chladu. Dokonce i poté, co byl recorked, láhev má kyslík uvnitř, která se aktivně ohrožuje chuť vína. Zatímco chladící zpomaluje tento proces, to nezastaví ho úplně, a neměli byste šetřit víno za více než tři dny, nebo tak - po tom, oxidační proces výrazně změnila jeho chuť. Červené víno můžete posedět na tak dlouho, jak bude potřeba ohřát zpět na ideální teplotu Doručování - mezi 60 a 65 F - ale měl by být vrácen do chladničky, jakmile budete hotovi s ním