Tato vína jsou uvedeny společně jako jeden typ následujících důvodů jejich sladkosti a těžké, plné chutí. Oba jsou podávány po jídle buď s dezertem nebo jako dezert.

Dezertní vína se vyrábějí z hroznů, které byly dovoleno jít kolem vrcholu zralosti. Houbový rot volal Botrytis (nebo Noble rot), bude nastavena, což hrozny ztrácet vlhkost a začít scvrkávají. Když sklizené v této fázi, džus oni produkují je koncentrovanější a má více cukru v něm.

Vína se destilovaná duch, stejně jako brandy, přidal se k nim, aby zastavení procesu fermentaci dříve než obvykle. To také vede k vyšším obsahem cukru, jakož i vyšším obsahem alkoholu od přidání duchů.

Dezertní vína obsahovat žádné víno označené "pozdní sběr", likérových vín, Madeira a Muscat. Vína jsou Přístav, sherry, Tokay a vermut.
Gourmet dezerty, jako je tato, jsou často podávané s dezert nebo alkoholizovaného vína.
Červená vína

Červené víno pochází jeho barva z prochází fermentačního procesu s kůží vlevo na hrozny. To je z kůže, semena a stonky, které víno rovněž obdrží tanin. Extrakce Tanin je závislý na kterém vinařství postup se používá, stejně jako v případě použití nové nebo staré sudy pro stárnutí

Třísloviny jsou odpovědné za dva aspekty charakteru červené víno je:. Její hořkosti a co je důležitější, jeho svíravost , Jsou to pocity degustátoři někdy matou. Bitter je jedním z pěti základních chutí, zatímco trpkost má více co do činění s tím, jak víno cítí v ústech.

Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir a Zinfandel jsou obyčejné červená vína. Galerie Červená vína jsou zpracovány s kůží, některé stonek a semena na místě, aby jim dával červenou barvu.
Ros-Eacute; Vína

Ros & Eacute; Vína jsou často myšlenka být mísení nebo řídnutí, nebo barvu červeného vína přidáním bílého vína na to. To není tento případ. Ros & Eacute; se provádí tím, že omezuje dobu, po kterou hroznu kůže jsou dovoleno být v kontaktu se šťávou, protože barva je v kůžích. To znamená, že pečlivé oko musí být na sudech, takže šťáva může vypustit, pokud je požadovaná barva dosaženo

Někteří dobře známé ros & Eacute.; vína jsou Grenoche, Nebbiolo, a Sangiovese
světle růžové, nebo růže, zbarvení ROS a Eacute.; je dána tím, jak dlouho šťáva zůstane v kontaktu s červené hroznové kůží.
sekt

obeznámeni popping z vína korku je součástí sloužící šampaňské, nejlépe známý šumivých vín. Původně složitější, než aby se ještě (non-bublinky) vína, a proto často dražší, že jsem dlouho byl spojován s oslavami. Vylepšená technologie učinila šumivých vín cenově dostupné.

karbonace vína probíhá v láhvi, ne v sudech. Je to způsobené tím, že přidá cukr a speciálních kvasnic do vína, jak je to lahvích.

Champagne může být vyroben jinde, ale z úcty, jenom víno vyrobeno v Champagne, Francie by měla nést název "šampaňské." Všechny ostatní by měly být označovány jako šumivých vín. Francouzský champagne je povoleno pouze mají být provedeny ve třech odrůd:. Chardonnay, Pinot Meunier, a Pinot Noir
tlak ze sycení v láhvi šumivého vína může dosáhnout 100 psi, což je důvod, proč korky pop
.
Bílé víno

Bílé víno není jen vyrobena z bílých hroznů. Francouzské šampaňské, snad nejslavnější bílé víno, je vlastně vyrobené z modrých odrůd. Všechny hrozny jsou stejné barvy uvnitř, což je důvod, proč to trvá udržet šťávu do kontaktu s kůží, aby bylo červené nebo Ros & Eacute ;.

Pokud se používají bílé hrozny, velká péče musí být přijata, aby šťávy pryč od kůžích hroznu pro výrobu bílého vína. Také proto, že šťáva se nesmí namočit se červené nebo černé kůží, bude to mít lehčí pocit v ústech a méně hořkou chuť, protože je to mnohem nižší tanin.

Primární bílá vína jsou chardonnay, GEW a uuml,. rztraminer, Pinot Grigio /pinot gris, Ryzlink rýnský a Sauvignon Blanc
Bílé víno je často lehké a ovocné a podávané s potravinami, které jsou také světlo v chuti
.