Sladké bílé obsahují některé ryzlinky -. Ostatní jsou jen polosladká či dokonce mírně suché - stejně jako Moscato, Sauternes a Tokaji. Dezertní vína, jako je bílá přístavu nebo Vin Santo, jsou nejsladší bílých. Vysoké hladiny cukru v těchto vín jsou výsledkem různých způsobů výroby. Například, hrozny používané při výrobě Vin Santo se suší před fermentací, odstranění hodně z jejich obsahu vody a zvýšení koncentrace cukru.
Suché Reds

Velmi suchá červená vína patří Malbec, Bordeaux a Chianti; většina červená vína, včetně Beaujolais, Syrah a Merlot, spadají do kategorie suché. Obecně platí, že na vysoušení červené mají tendenci být více tříslová, zatímco sladší červené, jako je Pinot noir, jsou fruitier.

Stejně jako u bělochů, tříslovin a kyselin v červených vín můžete udělat víno zdá suchý, i když to má relativně vysokou hladinu cukru.
Sladké Reds

Sladké červené jsou v přesile jejich sušších protějšky. Většina sladké červené jsou opevněné vína, jako je přístavní, Maury nebo Banyuls. Tato vína tvoří výjimku z obecného pravidla, že sladší vína mají méně alkoholu; při jeho tvorbě, portu fermentace se uměle zastaví, když vinař přidává brandy nebo jiného ducha do směsi. Toto přidání znamená, že velká část cukru zůstává v opevněných vína, spíše než aby byly převedeny na alkoholu; Nicméně, dodal duch také dává vínu vyšší obsah alkoholu.