Jaké je složení Brandy?

Brandy je lihovina vyráběná destilací vína. Složení brandy se může lišit v závislosti na typu použitých hroznů, procesu destilace a procesu zrání. Primární složkou brandy je ethylalkohol (etanol), který vzniká kvašením hroznových cukrů. Brandy obvykle obsahuje mezi 35 % a 60 % ABV (objemově alkoholu).

Kromě ethylalkoholu může brandy obsahovat různé další sloučeniny, včetně:

* Kongenery: Jedná se o sloučeniny, které vznikají během procesu fermentace a destilace. Některé běžné kongenery v brandy zahrnují methanol, acetaldehyd a ethylacetát.

* Esters: Estery jsou sloučeniny, které vznikají reakcí kyselin a alkoholů. Přispívají k ovocné a květinové vůni brandy.

* Aldehydy: Aldehydy jsou sloučeniny, které vznikají oxidací alkoholů. Přispívají k ořechové a dřevité vůni brandy.

* Ketony: Ketony jsou sloučeniny, které vznikají oxidací aldehydů. Přispívají ke sladké a karamelové vůni brandy.

Složení brandy může být ovlivněno i typem sudu, ve kterém zraje. Dubové sudy se běžně používají pro zrání brandy a dřevo může lihu dodat taniny, vanilin a další chuťové sloučeniny.

Celkově je složení brandy komplexní a rozmanité a právě tyto sloučeniny dodávají brandy její výraznou chuť a vůni.