Za co zodpovídá kuchyňské oddělení v hotelu Vysvětlete, jaké pozice má toto oddělení k dispozici.?

Oddělení kuchyně v hotelu odpovídá za přípravu a podávání jídla hostům. To zahrnuje plánování menu, nákup surovin, vaření a prezentaci pokrmů a zajištění bezpečnosti a kvality potravin.

Oddělení kuchyně je obvykle rozděleno do několika sekcí, z nichž každá má své vlastní odpovědnosti. Některé běžné sekce zahrnují:

* Garde Manger: Tato sekce je zodpovědná za přípravu studených pokrmů, jako jsou saláty, předkrmy a dezerty.

* Pečivo: Tato sekce je zodpovědná za přípravu pečiva, jako je chléb, koláče a pečivo.

* Maso: Tato sekce je zodpovědná za přípravu masitých pokrmů, jako jsou pečeně, steaky a kotlety.

* Ryby: Tato sekce je zodpovědná za přípravu pokrmů z ryb a mořských plodů.

* Zelenina: Tato sekce je zodpovědná za přípravu zeleninových jídel, jako jsou polévky, dušená masa a saláty.

* Mytí nádobí: Tato sekce je zodpovědná za mytí nádobí, hrnců a pánví.

Kromě těchto sekcí může oddělení kuchyně zahrnovat také spíž, kde se skladují potraviny a zásoby, a příjem, kam se potraviny a zásoby dodávají.

Oddělení kuchyně je zaměstnáno na různých pozicích, včetně:

* Výkonný šéfkuchař: Šéfkuchař je vedoucím oddělení kuchyně a je zodpovědný za dohled nad všemi aspekty provozu kuchyně.

* Sous Chef: Sous chef je druhým velitelem kuchyně a je zodpovědný za pomoc šéfkuchaři s řízením provozu kuchyně.

* Chef de Cuisine: Šéfkuchař je šéfkuchař určité části kuchyně, jako je garde manger nebo cukrárna.

* Line Cooks: Linkoví kuchaři jsou zodpovědní za přípravu pokrmů na lince, což je oblast, kde se jídlo vaří a podává.

* Přípravní kuchaři: Přípravní kuchaři jsou zodpovědní za přípravu surovin pro pokrmy, jako je sekání zeleniny a krájení masa.

* Myčky nádobí: Myčky nádobí jsou zodpovědné za mytí nádobí, hrnců a pánví.

Kuchyňské oddělení je důležitou součástí každého hotelu a personál v tomto oddělení hraje klíčovou roli při zajišťování pozitivního kulinářského zážitku hostů.