Proč řapíkatý celer po vložení do skleněné slané vody vadne?

Když se stonek celeru vloží do sklenice se slanou vodou, zvadne v důsledku procesu zvaného osmóza. Osmóza je pohyb molekul vody z oblasti s vysokou koncentrací vody do oblasti s nízkou koncentrací vody přes semipermeabilní membránu. V tomto případě je semipermeabilní membrána buněčná membrána celerových buněk.

Slaná voda vytváří hypertonický roztok, což znamená, že mimo celerové buňky je vyšší koncentrace solutu (soli) než uvnitř. To způsobí, že se molekuly vody uvnitř celerových buněk přesunou ven z buněk do slané vody, aby se vyrovnala koncentrace. V důsledku toho buňky celeru ztrácejí svou ztuhlost a nať celeru vadne.

Rychlost vadnutí může být ovlivněna koncentrací slané vody. Čím koncentrovanější je slaná voda, tím rychleji celer uvadne.