Banány jsou pěstovány Afrika, Jižní Amerika, Střední Amerika a Karibik. Existuje několik typů - některé z nich jsou obecně známé jako francouzština, lesní roh, Saba a Pelipita. V Ugandě, že banány East African Highland jsou nejčastější. Každá odrůda se mírně liší ve velikosti a barvy, ale všechny mohou být vařené a připraveny podobným způsobem.

Banány jsou tvrdé, škrobový strom ovoce podobné hustoty a textury na bramborách a zimní squash. Ačkoli banány může být nakrájené na tenké a smažené, a pak posypané solí a kořením, matoke je pokrm podobný bramborovou kaši.

Ujistěte se, že kupujete banány, a nikoli nezralé banány, které nejsou dostatečně škrobová se vaří matoke.
Jak připravit a Cook

Chcete-li připravit banány na vaření, seříznout každý konec, plátek kůry podélně, a vytáhněte sloupněte ovoce. Některé jitrocel slupky vyzařují temnou tekutinu, která může znečistit vaše ruce, takže nosit plastové rukavice jako preventivní opatření.

Slice na banány do 1-palcový kousky, místo do hrnce s osolenou vodou s použitím 1/2 čajové lžičky za litr vody, a přiveďte k varu. Snižte teplotu a dusíme, dokud kusy jsou vidlice platidlo, ale ne mokrý, asi 10 minut. Drain v cedníku a nechte vychladnout po dobu několika minut takže některé z vody vypaří.

Ve velké míse, jemně rozmačkejte na banány do měkka. Mohou zůstat robustní, nebo rychle šlehaný s příručním mixéru do načechraný, krémovou konzistenci. Se přidá malé množství mléka, másla a sýrů, pokud je to žádoucí. Nepoužívejte více než zvládnout, nebo škroby budou rozebrat a matoke bude vodnatá.

Pokud dáváte přednost, další tradiční příprava je pro parní na banány nad vodou. Naplňte hrnec s 2 palce nebo méně osolené vodě a umístit banány v kovovém parník košíku. Pevně ​​uzavřete hrnec umístěním papírových ručníků mezi víkem a hrnec, a parní banánu do měkka. Dalo by se také použít stohovatelné bambusové parník k dosažení stejného efektu.
Tradiční matoke Koření a přísady

Ginger, kardamom a černý pepř jsou společné koření v Ugandě. Některé matoke recepty také naznačují, přidávání drcený arašídy nebo arašídové máslo, čerstvé nebo sušené pálivé papriky, kmín, koriandr a rajčata.

Někteří kuchaři používají kokosové mléko, aby místo toho přidat krémovou texturu z mlékárny.
Galerie Cesty sloužit matoke

matoke se podává jako příloha nebo jako základ pro pikantní guláš a šťávou, která by být přidána na vrchol.

Může být také sloužil jako jeden-jídlo mísy podobný guláši nebo pastýřský koláč. Připravte matoke a maso odděleně, pak kombinovat a lehce ohřát krátce před podáváním. Přidejte malé množství teplé vody, vývar nebo mléčné výrobky - mléko, máslo nebo sýr - v případě, že směs se zdá být příliš suchý
.